餐飲加盟店信息(連鎖餐飲企業(yè)信息化解決方案)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，讓更多的人可以參考:餐飲加盟店信息(連鎖餐飲企業(yè)信息化解決方案)。
連鎖餐飲企業(yè)信息化解決方案集團(tuán)化餐飲企業(yè)信息化建設(shè)的背景l(fā) 餐飲企業(yè)連鎖化、集團(tuán)化發(fā)展模式是一種行業(yè)趨勢(shì) 集團(tuán)化餐飲企業(yè)的發(fā)展都是從單店創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，樹立單店的品牌之后，集團(tuán)化 的手段是在同一個(gè)城市以及跨城市、乃至在全球范圍內(nèi)建立多個(gè)直營(yíng)店或者加盟 店，并建立連鎖配送機(jī)制，加上集團(tuán)化財(cái)務(wù)控制體系，使集團(tuán)化餐飲企業(yè)具備了 同比單個(gè)大型餐館無(wú)與倫比的強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。作為餐飲行業(yè)發(fā)展的這種趨 勢(shì)，我們看到在集團(tuán)化的餐飲管理中，以下的幾個(gè)方面為集團(tuán)化的餐飲企業(yè)在市 場(chǎng)中立于不敗之地：精確復(fù)制能力：?jiǎn)蔚昕梢园l(fā)展壯大，一定在某些方面得到廣大客人的喜愛(ài)， 集團(tuán)化也就是把這樣的單店經(jīng)營(yíng)的成功樣板整個(gè)加以復(fù)制，包括菜肴、風(fēng)格、裝 修、物料、管理方式等等，使客人在任何一個(gè)單店吃到的菜和得到的服務(wù)感受都 是一樣的，這樣就可以使每個(gè)單店開(kāi)出來(lái)的時(shí)候，經(jīng)營(yíng)的成功得到很好保證；經(jīng)營(yíng)成本降低：品牌經(jīng)營(yíng)歸根結(jié)底是客戶群認(rèn)知問(wèn)題，數(shù)量眾多且經(jīng)營(yíng)管理 良好的單店本身大大提高了受眾群，這也構(gòu)成品牌宣傳最根本的要素。知名的品 牌需要經(jīng)營(yíng)，對(duì)于單店來(lái)說(shuō)很難負(fù)擔(dān)經(jīng)營(yíng)品牌所需的費(fèi)用，規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)使品牌 經(jīng)營(yíng)的成本分擔(dān)，并達(dá)到更好的廣告效應(yīng)。
另外，由于規(guī)?；?jīng)營(yíng)，使物料采購(gòu) 方面需求量很大，從而可以進(jìn)一步降低采購(gòu)單價(jià)，從而獲取更高的毛利率。集團(tuán) 化的管理也使單店不再象過(guò)去那樣麻雀雖小，五臟俱全，同比相應(yīng)的營(yíng)業(yè)額，單 位人員產(chǎn)出大大提高。 收益大幅提升：由于眾多的店面經(jīng)營(yíng)，對(duì)集團(tuán)的營(yíng)業(yè)額 大幅提升，由于精確復(fù)制，每個(gè)單店保持相當(dāng)?shù)拿?，從而使集團(tuán)企業(yè)收益大 幅提升。品牌價(jià)值大大增加：由于多個(gè)店面，使消費(fèi)客戶數(shù)量大大增加，與此同時(shí)， 品牌在在更大范圍內(nèi)也為大家熟知，使企業(yè)無(wú)形價(jià)值得以提升。同時(shí)，由于品牌 價(jià)值的積累，使企業(yè)可以開(kāi)展多種業(yè)務(wù)和開(kāi)辟其他行業(yè)領(lǐng)域，由于得到品牌、財(cái) 力、物力、人力的支持，新業(yè)務(wù)的發(fā)展也比較有保證。企業(yè)發(fā)展進(jìn)入良性循環(huán)： 由于集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，無(wú)論給客人還是供應(yīng)商、合作伙 伴，都多了一層信心保障，企業(yè)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中各方面資源也更容易獲得，從而使企業(yè) 的更大發(fā)展有了進(jìn)一步保障。l 餐飲企業(yè)集團(tuán)化發(fā)展面臨的挑戰(zhàn) 餐飲行業(yè)是一個(gè)非常傳統(tǒng)的行業(yè)，中華民族幾千年來(lái)蘊(yùn)育了燦爛的中華餐飲 文化。但是由于餐飲行業(yè)介入的門坎比較低，因此行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。隨著 WTO 國(guó)際商業(yè)化的進(jìn)程深入，機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)也接踵而來(lái)。當(dāng)餐飲企業(yè)連鎖化的規(guī) 模初步建立，許多管理方面的問(wèn)題便暴露出來(lái)，這些問(wèn)題如果不加以很好的處理 解決，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)便遇到很大風(fēng)險(xiǎn)。
世紀(jì)領(lǐng)航公司銷售總監(jiān)錢翌亮先生列舉 了集團(tuán)化餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的七大癥結(jié)： 1. 無(wú)法精確復(fù)制成功店面： 一個(gè)成功的樣板店籠統(tǒng)上包含 2 個(gè)方面：硬件和軟件。硬件指的是酒店的規(guī) 模、裝修、設(shè)施、人員配備、菜肴等方面；軟件是指管理的方法和手段、是制度、 標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)文化等看不見(jiàn)摸不著的東西；硬件照搬照抄比較容易，只是代價(jià)成本 的問(wèn)題，而軟件方面模仿起來(lái)就很困難，而體現(xiàn)整個(gè)集團(tuán)一貫的風(fēng)格最終取決于 軟件部分，如同一個(gè)人的身體和大腦，即使 2 個(gè)人長(zhǎng)得一模一樣，大腦不同，2 個(gè)人為人處世方式一定不同，時(shí)間長(zhǎng)了，自然也就可以分辨出來(lái)；同樣道理，讓 每個(gè)店保持統(tǒng)一的口味、服務(wù)感受就需要一套企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，輔助以企業(yè)文化，通 過(guò)現(xiàn)代化的手段，貫策執(zhí)行下去。2. 滯后管理使集團(tuán)管理層疲于應(yīng)付： 集團(tuán)的創(chuàng)始人往往在起步階段做的很辛苦，很多事情親力親為，從而保證了 起步階段很成功；當(dāng)企業(yè)上到一定的規(guī)模，很多企業(yè)的管理者不得不四處奔波來(lái) 處理各個(gè)店經(jīng)營(yíng)遇到的棘手的、緊急的問(wèn)題。其工作量、操勞程度比以往更甚； 更有甚者，集團(tuán)的老板扮演的是一個(gè)救火隊(duì)員的角色，哪里有事就在哪里出現(xiàn)； 這樣的滯后管理狀態(tài)對(duì)企業(yè)發(fā)展是很不利的，競(jìng)爭(zhēng)的激烈不允許企業(yè)犯很多錯(cuò) 誤，而且，很多代價(jià)也是付不起的。
如何足不出戶就可以做到預(yù)先管理，如何了 解各個(gè)店面生意健康程度將是一個(gè)迫切需要解決的問(wèn)題。3. 人才儲(chǔ)備不足： 一個(gè)企業(yè)要做大做強(qiáng)，自然需要各類人才。事實(shí)上，任何一個(gè)企業(yè)都處于人 才短缺的狀態(tài)；在這樣的情況下，良好的管理方法和管理手段可以幫助各個(gè)崗位 上的人員提升各自的業(yè)務(wù)能力。記得一個(gè)自然法則：一頭獅子管理好的一群綿羊 遠(yuǎn)比一頭綿羊帶領(lǐng)的一群獅子更有戰(zhàn)斗力。4.溝通渠道不暢、執(zhí)行力欠佳、監(jiān)管不力： 傳統(tǒng)的單店管理方法和手段管理那些看得到的、可以隨時(shí)親臨現(xiàn)場(chǎng)的酒店沒(méi) 有問(wèn)題，原因也是管理者可以現(xiàn)場(chǎng)指揮，并根據(jù)經(jīng)驗(yàn)指出經(jīng)營(yíng)管理方面的不足。 但是在企業(yè)進(jìn)入連鎖發(fā)展階段，對(duì)每個(gè)店面無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)了解經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)，從而發(fā)現(xiàn)潛 在的問(wèn)題。因此當(dāng)企業(yè)連鎖化之后，溝通、執(zhí)行力、督導(dǎo)能力的保持就非常重要； 現(xiàn)行的方法是管理者將身邊培訓(xùn)完的、信任的、有能力的人派出去，但這樣的做 法還是遠(yuǎn)不能解決問(wèn)題餐飲加盟店信息，更多時(shí)候人員捉襟見(jiàn)肘，或者效果遠(yuǎn)不及期望值。所以，建立一套標(biāo)準(zhǔn)的溝通機(jī)制、明確被授權(quán)人權(quán)力和責(zé)任、并且集團(tuán)管理者可隨時(shí)了 解到執(zhí)行的情況餐飲加盟店信息，以便做出監(jiān)督及指導(dǎo)。而這一切，勢(shì)必通過(guò)現(xiàn)代化的信息技術(shù) 結(jié)合餐飲管理的經(jīng)驗(yàn)得以實(shí)現(xiàn)。
5. 單店管理混亂，盈利水平參差不齊： 傳統(tǒng)手工的單店經(jīng)營(yíng)管理模式很難在大范圍內(nèi)做到標(biāo)準(zhǔn)化的管理，在手工管 理的方式下，集團(tuán)管理者通常會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的規(guī)律：一個(gè)分店的盈利能力和經(jīng)營(yíng)的 水平往往和這個(gè)分店的管理者密切相關(guān)；因而造成的結(jié)果會(huì)是各個(gè)店面由于每個(gè) 店長(zhǎng)的能力不同而經(jīng)營(yíng)情況有很大差異。使用一套全集團(tuán)統(tǒng)一的餐飲管理系統(tǒng)， 使各店管理精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、可橫向?qū)Ρ?，可以使集團(tuán)管理者在最短的時(shí)間內(nèi)， 清晰的發(fā)現(xiàn)某個(gè)店面經(jīng)營(yíng)管理存在的某些方面的問(wèn)題和疏漏，從而可以快速指導(dǎo) 并責(zé)令改正。6. 經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整、決策支持缺乏科學(xué)的根據(jù)： 試想，一艘巨型航空母艦，擁有高速的機(jī)動(dòng)能力，適應(yīng)多種天氣和復(fù)雜作戰(zhàn) 環(huán)境，并擁有多種戰(zhàn)斗裝備和靈活的、根據(jù)實(shí)際情況做出戰(zhàn)術(shù)布置和打擊敵人的 方案，這樣的航空母艦是令人生畏的；反之，體積龐大而行動(dòng)笨拙的大象卻難以 抵擋食肉蟻的群攻。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，即便企業(yè)具備一定的規(guī)模，如果不具備 市場(chǎng)的敏銳度，不根據(jù)實(shí)際的情況調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，靠一招鮮打天下越來(lái)越行不通 了。在連鎖經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，由于店面眾多，各地消費(fèi)習(xí)慣不同，依賴經(jīng)驗(yàn)和想象來(lái)做 決策和調(diào)整必定會(huì)有偏差，而經(jīng)營(yíng)管理者如果能及時(shí)了解到當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)情況，特別 是根據(jù)數(shù)字化的結(jié)果來(lái)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，就能夠贏得當(dāng)?shù)乜腿说那嗖A。
因此，借助 于集團(tuán)化的餐飲信息解決方案可以為管理者提供堅(jiān)實(shí)的決策依據(jù)。 一個(gè)企業(yè)大了之后，很容易犯這樣的大企業(yè)病。嚴(yán)重的大企業(yè)病會(huì)導(dǎo)致企業(yè) 成本居高不下，市場(chǎng)反應(yīng)緩慢，競(jìng)爭(zhēng)力減弱。防止出現(xiàn)這樣的大企業(yè)病需要形成 積極向上的企業(yè)文化，將各個(gè)崗位的員工的個(gè)人發(fā)展和企業(yè)的發(fā)展有機(jī)結(jié)合起 來(lái)，并且通過(guò)現(xiàn)代化的管理手段使崗位分工清晰，責(zé)權(quán)利分明，并將考核機(jī)制往 企業(yè)想得到的結(jié)果上去引導(dǎo)。當(dāng)一個(gè)企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模，這樣精細(xì)化的管理 及考核如果沒(méi)有一套符合餐飲行業(yè)的信息化管理系統(tǒng)是很難做到的。憑經(jīng)驗(yàn)、感覺(jué)或者任人唯親都會(huì)使企業(yè)發(fā)展受到限制。 世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司作為餐飲信息化行業(yè)的領(lǐng)頭羊，憑著多年積累的餐飲信息化實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)有了完整而又深刻的理解。同時(shí)，公司 推出的“飲食通”以及“飲食無(wú)線通”餐飲管理軟件產(chǎn)品幫助全國(guó)范圍內(nèi)多達(dá) 400 家餐飲企業(yè)提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。為了滿足集團(tuán)化餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要，世紀(jì) 領(lǐng)航為連鎖型餐飲企業(yè)量身定制集團(tuán)化餐飲信息解決方案，該方案精細(xì)化地管理 到各個(gè)分店前臺(tái)營(yíng)業(yè)流程（點(diǎn)菜、收銀、廚房制作）、后臺(tái)管理（倉(cāng)庫(kù)管理、成 本核算、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)工具、決策支持）的同時(shí)，通過(guò)信息互聯(lián)技術(shù)，使集團(tuán)管理者 們無(wú)論在何時(shí)何地都可以方便的獲取各種所需的企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的信息，依賴這些 準(zhǔn)確、及時(shí)、而且詳細(xì)的信息，集團(tuán)餐飲企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者可以做出更準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)策 略調(diào)整，真正享受到管理的輕松。
二、 餐飲集團(tuán)信息化建設(shè)的大目標(biāo)餐飲集團(tuán)信息化的目標(biāo)應(yīng)該是：通過(guò)信息化建設(shè)、操作流程和制度制定、以 及工作人員培訓(xùn)后，使得餐飲集團(tuán)能夠在銷售上能有區(qū)別于其他餐飲企業(yè)的銷售 模式和企業(yè)標(biāo)識(shí)；在服務(wù)上有統(tǒng)一質(zhì)量的客戶服務(wù)；在物流配送上有及時(shí)準(zhǔn)確的 按需配送；在采購(gòu)管理上有集團(tuán)統(tǒng)一的采購(gòu)計(jì)劃和供貨渠道；在財(cái)務(wù)管理上可實(shí) 現(xiàn)集中式管理；在人力資源上有集團(tuán)統(tǒng)一的崗位要求和相關(guān)培訓(xùn)體系。在以上綜合目標(biāo)中，和信息化建設(shè)密切相關(guān)的內(nèi)容包括： （1） 單店的銷售、庫(kù)存、成本管理系統(tǒng)； （2） 集團(tuán)化的銷售、成本和庫(kù)存數(shù)據(jù)匯總系統(tǒng)； （3） 集團(tuán)化的銷售成本分析系統(tǒng)； （4） 集團(tuán)化統(tǒng)一的會(huì)員制系統(tǒng)； （5） 集團(tuán)化統(tǒng)一的物流配送系統(tǒng)； （6） 集團(tuán)化統(tǒng)一的采購(gòu)管理系統(tǒng)； （7） 集團(tuán)化統(tǒng)一的客戶預(yù)訂系統(tǒng)；（8） 集團(tuán)化統(tǒng)一的客戶投訴系統(tǒng)； （9） 集團(tuán)化統(tǒng)一的應(yīng)收應(yīng)付財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)；
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