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串串制作步驟⑴原料：以穿上竹簽的原料標準，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。⑵制法：采用兌鍋形式：麻辣湯汁=白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調料=3：2：2：2：1⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發白鮮味較足的鮮湯，在制作時鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。⑷調料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉李記串串香加盟，蝦皮/海米；根據口味不同可以適當調節麻辣口味，若只加底料口味達不到可再加部分辣椒油和花椒油。重慶串串香的鍋底重慶串串香的鍋底：關于鴛鴦鍋和子母鍋，我在此解釋一下。有的朋友告訴我那種左右分兩格。如清油火鍋配圖的那種，才能算是鴛鴦鍋，而我在“鴛鴦鍋”處的配圖是屬于“子母鍋”。我在這個地方解釋一下，我在這里分類的“紅鍋”，“白鍋”和“鴛鴦鍋”是按照口味來分的，而不是按照鍋的造型來分的。在我們去吃火鍋的時候（至少在我前幾十年吃火鍋的經歷中）李記串串香加盟，服務員一般會在點餐前詢問試吃紅鍋白鍋還是鴛鴦鍋，而從來沒有遇到過詢問需不需要吃子母鍋的。而在火鍋店里，兼具紅味和白味的鍋底到底是以左右分割的形式還是以所謂“子母鍋”的形式呈現，通常是由火鍋店來決定的。具有一定的隨機性。重慶串串香重慶串串香”在許多方面都與火鍋基本相同，不同的地方在于燙火鍋是將原料放入鍋中，燙熟后再撈起來蘸油碟食用，而“串串香”則是把原料連竹一起放入鍋中，燙熟后再撈起來蘸味碟多半是干碟子食用。吃火鍋時所點的菜一般都是以盤計價，火鍋自助餐除外，而“串串香”卻是以竹簽的根數計價。另外，“串串香”店鋪一般都是矮桌子、矮板凳，而且桌子板凳多數漆成紅色，頗有點幼童辦“姑姑筵”的味道。應該說，正是這些“講究”增加了吃“串串香”的熱烈氣氛，加上“串串香”每種原料都穿成小串，人們吃“串串香”，比起吃火鍋來自然可以選擇更多的品種。因此，“串串香”這種小火鍋形式一直都很受人們的歡迎，并曾經一度風靡蓉城。重慶串串香加盟！

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