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東來(lái)順火鍋在如今餐飲市場(chǎng)上是一個(gè)有著強(qiáng)大招商效應(yīng)的品牌火鍋店,它的創(chuàng)始人叫丁德山,河北滄州人,早年以往城里送黃土賣苦力為生。接下來(lái)一起看看東來(lái)順火鍋加盟店品牌創(chuàng)業(yè)故事。
之后粥泡羊肉加盟,丁德山全家搬到東直門外二里莊,丁德山每日拉黃土往城里送,都要路過(guò)老東安市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)的東安市場(chǎng)人來(lái)馬往,熱鬧非凡。丁德山看準(zhǔn)了這塊兒風(fēng)水寶地,把干苦力攢下的積蓄,全部投入到了東安市場(chǎng)北門,搭了一個(gè)棚子,掛上“丁記粥攤”的牌子,賣些豆汁兒、扒糕、涼粉兒等大眾吃食。

后來(lái)顧客漸多,又加上全家苦心經(jīng)營(yíng),誠(chéng)信待客,受到廣大吃客的認(rèn)可。
1912年,東安市場(chǎng)失火,粥棚也被焚。當(dāng)時(shí)經(jīng)常光顧粥攤的魏延出面張羅,并拿出了若干錢粥泡羊肉加盟,幫助丁德山重建了三間瓦房,起了字號(hào)為“東來(lái)順羊肉館”。
開(kāi)始,只是做一些羊湯、羊雜碎等,后來(lái)又把“涮羊肉”引進(jìn)了店堂。涮羊肉引進(jìn)店鋪后,丁德山經(jīng)過(guò)細(xì)心琢磨,發(fā)現(xiàn)涮羊肉肉嫩、味美,主要仗著選料精、加工細(xì)、佐料全。

于是他用重金從前門外正陽(yáng)樓飯莊挖來(lái)一位刀工精湛的名廚,幫工傳藝。這位切羊肉的高手對(duì)羊的產(chǎn)地、用肉的部位、切肉的手法做了規(guī)范性的整治。切出的羊肉片,鋪在青花瓷盤里,透過(guò)肉能隱約看到盤上的花紋,形成了看東來(lái)順師傅切肉是一景,吃東來(lái)順?shù)倘馐且环N享受,東來(lái)順由此而享譽(yù)京城。
“東來(lái)順羊肉館”不僅成了尋常百姓常去的場(chǎng)所,就連一些達(dá)官貴人、文人墨客也經(jīng)常出入,前來(lái)品嘗涮羊肉的特色風(fēng)味。

這樣,使“東來(lái)順羊肉館”的規(guī)模又得以進(jìn)一步發(fā)展,名聲也進(jìn)一步的擴(kuò)大,后更名為“東來(lái)順飯莊”。
近百年來(lái),東來(lái)順人在秉承傳統(tǒng)的同時(shí),博采眾長(zhǎng),精益求精,創(chuàng)造了獨(dú)特的色、香、味、形、器的和諧統(tǒng)一,形成了風(fēng)味涮肉的八大特點(diǎn),規(guī)模又得以進(jìn)一步發(fā)展。
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