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南城，老北京小吃的發源地厚味居，追尋各類小吃奔南城總是沒錯的

想吃炙子烤肉自然是到南城尋摸那絕味的蒼蠅小館

炙子烤肉，舊時的炙子烤肉跟現在區別還是挺大的，現在的炙子都是一桌一爐的小鐵板炙子，原先可是一米左右的大炙子，也不是一整塊的鐵板，而是鐵條箍成的一塊圓形鐵板，烤肉的多余油脂可以透過鐵條的縫隙漏下去，吃法也也區別，那會大多數人吃炙子烤肉，可不是正襟危坐慢品細酌，這是文吃并不自己烤，兒是廚師在后邊烤好端上來，多數人是圍在炙爐旁有凳不坐一條腿著地一條腿曲起來蹬在凳子上，一手執酒碗一手持長筷子烤肉，吆五喝六邊烤邊吃，酣暢而淋漓盡致

厚味居老北京炙子烤肉，西城區（還是宣武聽著親切像那么回事）南緯路31號院西11-2號，一個不大的門臉，已經顯得很破舊了，店里的布置也是挺局促的人多了都轉不開身，原木的桌椅，厚重有歷史，環境真是不敢恭維，調環境服務要情調的可以遠離了，要論那味道簡直的沒挑了，這里都是一桌一爐正坐文吃

炙子厚厚的鑄鐵板導熱好保溫，烤肉快而不易糊

牛肉、羊肉、牛舌，是腌制好的，據說腌制的料都是秘方，每家都有每家的訣竅，那時人家的看家飯碗秘不外傳的，上桌前再拌上香菜、蔥絲，至于洋蔥那時舶來品厚味居，以前是不加的

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