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黑雞小館源自于一個專業(yè)投資人和一位科學(xué)家對美食的熱愛,創(chuàng)始團(tuán)隊為了做出最好的雞湯,數(shù)次深入四川大巴山腹心地帶,找到了中國現(xiàn)存最原始的雞種——舊院黑雞。舊院黑雞天然富硒,野味十足,經(jīng)過上千次的實驗才研發(fā)出了現(xiàn)在小館的招牌"清燉黑雞湯"。

如何圍繞一鍋雞湯吃一桌好飯?創(chuàng)始團(tuán)隊通過拜訪各地名師黑雞小館加盟,通過開發(fā)中國各地好的食材,逐步形成了小館今天的特色:口味清淡,原料講究。如用東北梅河口黑豬做的大丸子,張北小黑豆做的手掰黑豆腐,高原復(fù)合酵素做的果蔬大拌菜等等,受到了女性的喜歡。
黑雞小館在裝修上沒有找設(shè)計師,而是獨(dú)辟蹊徑邀請了著名雕塑家郝重海先生,把小館的整體風(fēng)格定位為宋代酒肆風(fēng)格,環(huán)境簡潔講究,并增設(shè)大面積明檔,大部分菜品的制作都在明檔現(xiàn)做,全實木家具更營造輕松愉悅的就餐環(huán)境。
2012年7月,在北京世紀(jì)金源商場開設(shè)了第一家店。
2013年9月,第二家店上海五角場店開業(yè)。
2014年12月,第三家店率先在北京常營長楹天街店開業(yè)。
2020年4月、6月,北京回龍觀西華聯(lián)店、公益西橋華聯(lián)店相繼開業(yè)。
黑雞小館所有店鋪均由著名雕塑家郝重海先生設(shè)計,設(shè)計風(fēng)格為宋代酒肆般的講究黑雞小館加盟,大面積明檔、全實木家具營造輕松愉悅的就餐環(huán)境。
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