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校友們自己設計、拍攝的小面宣傳照
參與小面眾籌的部分校友合影
同在重慶求學，愛上火鍋和小面，在外地工作后，想吃卻難吃到心中的“重慶味”，怎么辦？眾籌開一家原汁原味的重慶小面店。今日上午，一家名為“小面1929”的面館，在北京正式開業。店老板是36位重慶大學的老中青校友，平均年齡在32歲左右，80~85年的年輕人居多，店名中的“1929”正是重慶大學的創建年份。他們歷時5個月，拿著商報評選的重慶小面50強榜單，逐一試吃選味道；花費2個月，說服重慶大廚赴京掌勺，做地道小面……
今年37歲的李艷環，是這家小面店的老板之一，也是小面店眾籌的發起人之一。他老家在河北，1997年，考入重慶大學，本碩連讀，學習自動化專業，現在北京工作。
“我在重慶生活了7年，有著濃厚的重慶情結，尤其是對火鍋和小面等美食，可惜在北京吃不到正宗的‘重慶味，李艷環說，畢業后，他每年必回重慶，就是為了“解饞”。2014年年初，他在北京和其他三位重大校友聚會，又聊到重慶美食，吃了不過癮，為何不自己做？大家頭腦風暴后，便決定眾籌尋求更多合伙人。隨后，李艷環將眾籌信息發到重慶大學北京校友會的QQ群里。
“沒想到一呼百應，有600多位校友自愿報名。”昨日，李艷環在接受記者采訪時說，“最后按報名順序，靠前的36位校友成功入股，最大的50多歲，最小的25歲剛從大學畢業。”他笑稱，若經營得好，以后會考慮開分店。
“我們的眾籌金額是120萬”，李艷環告訴記者，小面店采用商業運作形式，大家按股分紅，為降低每位校友的風險，他們約定了每人的最高持股數。
80后萬州妹子楊蕓茹，也是眾籌發起人之一，在重慶大學讀完公共管理專業碩士后，便到北京工作。昨日，她告訴記者，股東們選李艷環為董事長兼總經理，負責管理工作。店長、廚師和會計等工作人員，全部聘請的專業人士。
楊蕓茹笑著向記者透露，36位校友年紀不一，最大的50多歲，最年輕的剛大學畢業。大家所學專業也不盡相同，現在有開公司的，還有從事建筑、農學、設計和營銷等多個行業的，每個人都暢述自己的觀點，為小面店出謀劃策。
“我主要負責網絡推廣，還申請了微信公眾號，很多功能還在研究中。”楊蕓茹說，自己雖從事行政工作，卻是一位網絡達人，身邊也有不少網友開網店，在網上做宣傳，“我看的多了，便承擔了網絡推廣任務。”對于她的風格，大家雖有不同意見，但是就閱讀量來看，還是受到認可。
她說，李艷環有自己的公司，有管理運營的經驗，負責擊破開業中遇到的難題。
“有一位師兄名叫李銳，以前學油畫和工業設計專業，小店的標識設計和裝修風格全靠他。”楊蕓茹笑著說，最有意思的是，小面店所在的寫字樓區，白天不允許施工，只能等到晚上。“那段時間，李銳的作息時間都顛倒了。”
重慶小面店數量眾多，為了選出心儀的味道，往返于北京和重慶兩地的校友們，根據商報評選出的小面50強榜單重慶50強小面加盟，逐一試吃。“從去年5月份開始，利用周末時間走遍大街小巷，直到國慶節才定下所用的味道。”
黃孝美今年40多歲，從事了二十多年的餐飲工作，曾在渝北回興服裝城開有自己的小面店，而他做的小面味道正是校友們所中意的。昨日，黃孝美在接受記者采訪時說，她的小面店已經關了，目前在北京掌勺。“為保持重慶味道，多數原材料直接從重慶運過來，也是想讓更多人品嘗到舌尖上的重慶小面。”
吃的是面更是情懷和文化
“一群重慶校友愛吃重慶火鍋和小面，并選擇在外地開店，這吃的不僅是面，更是一種情懷，一種文化，一種物有所值的開胃美食。”昨日，重慶大學公共管理學院教授曾國平表示，“校友”這個詞本身就有一種情感的聯系，他們開小面店更是融入了情懷。而且重慶小面是特色美食，融入了重慶人的特點，豪爽、耿直和講義氣。在品嘗各種山珍海外之余，來一份重慶小面，甚是開胃。
重慶市飲食行業協會秘書長張正雄也表示，隨著舌尖系列的熱播，重慶的特色美食不斷走出去。小面本身制作方便，價格也實惠，但為了適應外地人的不同口味，多數小面的味道都經過改良。和重慶人不同重慶50強小面加盟，北京人早上較少吃麻辣小面，而且做小面使用的花椒等食材，雖是購于重慶，“但如果放置時間過長，香味就會揮發。未經改良的重慶小面能否在外地長期生存，還有待市場檢驗。”
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