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作者 | 智者明（孔網店鋪：智者明的書攤）

來源 | 孔夫子舊書網App動態

我們小的時候，每逢中秋節，年節母親總要張羅著燒月餅，因為月餅是一種能當禮品送人的高檔次的美食。當時的日子緊，食物稀缺，所以節日只燒三十多個月餅三鮮餅加盟，除了與親戚鄰居們禮尚往來以外，只讓我們解解嘴饞而已。

后來，食物逐漸豐富，母親燒制月餅的數量也增加了，由原先的三十多個增加到五、六十個。這種月餅出自母親之手特點是個大，顏色焦黃，入口香，甜，酥脆，回味綿長。

母親在制作前，準備了自己磨制的白面，先將面發酵然后拌油，待面揉得柔韌有勁時就讓它餳去。餡料為核桃仁、花生仁、白芝麻、紅糖、把這些餡料剁碎，攪拌均勻，就可以包月餅了。包好以后每個月餅的表皮要灑點蜂蜜水，粘上不少芝麻，然后齊齊楚楚擺在鐵鏊子中，再用兩個砂鏊把鐵鏊子對扣嚴實，開始上火；這樣燒烤的溫度是均勻的，剛燒烤出來的月餅呈金黃色，鮮亮誘人三鮮餅加盟，松軟酥脆，香甜可口。母親還要捏出各種吉祥物、特別是十二生肖，惟妙惟肖，栩栩如生。

在那個時代，這種月餅是最美的食物。大人們總是限制著孩子們吃，怕一次性吃完就沒有了。物以稀為貴，月餅越限制越誘惑人，有時候趁母親不注意悄悄拿上一個，躲在僻靜處慢慢享用，這時的味蕾以及腸胃是莫大的享受，記憶也非常深刻。

再后來，物質越來越豐富，食品花樣漸多，月餅成了高糖食品，對人體不但無益而且有害。母親也步入老年，再無精力燒烤那些月餅了，月餅就成了歷史，留在了記憶中。

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