陜味加盟(單店利潤120萬的陜味食族油潑面，背靠的竟是萬億級市場？)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:陜味加盟(單店利潤120萬的陜味食族油潑面，背靠的竟是萬億級市場？)。
中國人吃面有種豪邁。
《沒事兒偷著樂》里，云芳被未婚夫拋棄鬧絕食，馮鞏扮演的天津人張大民端著一碗西紅柿面過來安慰她。
“云芳，世界上最好的就是這飯。飯里邊最好的就是這面。面里最好的就是里邊這蒜。蒜再好也不如你好看。”
一邊吧唧吧唧地吃著，一邊把云芳逗樂了。
林語堂說，守著一壺茶，中國人把人生熬到了極致。其實，憑著一碗面，中國人將人生表達到了極致。看得到江湖，窺得見人文。
一碗面，是場景，是道具，是情感表達，更是飲食文化傳承。
中國的面，以陜西的最為出名。
《三槍拍案驚奇》中，老謀子將油潑辣子面的魅力發揮到了頂端，甚至影片的英文名字都直接叫成了“A Simple Noodle Story”。
《白鹿原》里的黑娃也愛吃面。麥地里吃，戲臺上吃，窯洞里吃。
娛樂圈頂流吳亦凡之前與虎撲撕×幾乎要惹得全網群嘲，一首《大碗寬面》成了最skr的Self-Deprecation。
事罷還被“餓了么”冠以“帶貨王”的名號。
的確，面食從魏晉南北朝流傳至今，對中國人的飲食結構產生了深遠影響。面條這一“傳統手藝”不僅是我們餐桌上的“剛需”，也衍生出了其自身的“消費文化”。
市場更迭迅速，消費場景多元化，消費選擇多樣化。特色傳統手藝面臨著商業環境提出的一次又一次的質問。
想要穩健傳承，勢必要尋求規模化；想要規模化，勢必要標準化；小散亂的傳統餐飲，如何在“契約精神”單薄的國內市場迅速跑馬圈地、對抗環境和同行業的擠壓、利用“互聯網+”重塑成本結構？
此次，加盟家編輯部來到了位于北京市的陜味食族店。通過對以下問題的拆解，來分析陜味食族的品牌競爭力。
1. 傳統手藝如何實現規模化？
2. 傳統飲食如何實現標準化？
3. 在品牌化的道路中，如何塑造差異化？
4. 面對成本結構和餐飲環境的變化，如何打磨商業模式？
5. 中國連鎖加盟怎樣實現“彎道超車”，跨越美國過往形態？
小吃成陜菜抓手，油潑面如何打造強品牌
陜西作為十三朝古都陜味加盟，歷史悠久，文化璀璨。除了兵馬俑等名勝古跡，美食是三秦土地上不可忽視的濃郁文化之一。
在美食這一譜系中，最受大眾追捧的便是陜西小吃。
傳統的陜西小吃雖有龐大的市場與群眾基礎，但其講究“精耕細作”。像涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃，一個產品就是一項單獨的技術，一項單獨的技術就撐起一家門店。
所以，陜西小吃很長一段時間都局限在個體夫妻店等相關經營業態，本地分工不明確造成陜西小吃呈“小散亂”的狀態相互獨立。加之產品手工操作占比大，品質無法保證，品類缺乏整體管理和品牌意識，在“爆款頻出”、市場競爭激烈的當下，且不說難以實現標準化會對整個陜菜體系造成負面影響，傳統手藝想穩健地傳承下去都是件難事。
因為長時間影視作品和媒體平臺對陜菜的高曝光，陜菜本身具有很高的國民認知。
2010年-2011年，全國各地的陜西小吃館大多還是個體散戶。拿北京地區舉例，當時隨便一家涼皮肉夾饃門店生意就能異常火爆。
隨著餐飲市場朝規模化品牌化方向發展，2020年左右，產品紅利和渠道紅利消磨殆盡。
所以，從技術傳承和市場發展來看，陜西小吃產業化勢在必行。
對于陜西小吃來說，“有品類無品牌”是挑戰，也是機遇。
畢竟陜菜小吃品類已足夠陸離，建立品牌首先要考慮的便是用什么樣的產品主線形成獨特的品牌記憶點，通過產品聚焦實現聚客。
目前，油潑面在市場上還相對空缺，不同于take away的小吃，成型的品牌做突圍會更有優勢。
“碗以陜西為大”，手扯面條勁道有嚼勁，燙一兩棵青菜，辣椒作料撒一撮，澆一勺熱油，發出刺啦刺啦的聲響，趁熱攪拌，一碗香氣四溢的油潑面倒也顯得小有氣勢。
明檔中，大碗配寬面，產品的氣勢，高漲的人氣兒，扯面師傅的吆喝……陜味食族將陜菜承載的市井文化搬進了商超、寫字樓。熱鬧的喧嘩無疑增強了消費者的用餐體驗。
消費場景發生變化，講究速率的快餐很難再提供用餐體驗，陜味食族無疑是拿文化當長線，貫穿于產品的制作與銷售中，特色突出的品牌調性更加容易實現聚客，實現產品聚焦帶來的差異化。
什么是成功塑造的差異化？
就是想方設法轉變顧客的口徑——讓他們從說“去吃油潑面”轉變成說“去吃陜味食族”。
對顧客來說，產品聚焦之后，不僅會讓顧客對品牌有明確的認知，還可以降低顧客選擇的難度。
顧客的選擇變得簡單了，出餐速度也會明顯加快，品控也會拿捏的更加清晰，產品質量便大幅度提升。由此，門店的營運模式更加優化，品牌的戰略也變得更加清晰。
成本結構和餐飲環境新問題
目前，小吃快餐行業競爭異常激烈。
隨著外賣興起，小吃快餐為外賣貢獻了將近70%的效益。居民住宅區的外賣占據整個外賣市場的一半體量。
據了解，今年的外賣市場將達到6000億，4000億都是來自小吃快餐，其中2000億來自居民區小吃快餐的市場。
堂食的場景尤其晚餐已經被大大削弱。相較之前，堂食已經沒有了明顯的高峰，并不需要非常大的就餐區。但外賣渠道的興起無疑對陜味食族的產品技術提出了更高的要求。
做面條外賣？想想都可怕。
點評平臺的消費者留言處，抱怨配送時間久影響面條口感的差評能占到65%。
但陜味食族最令人稱贊的地方，恰恰因為它是唯一一個做油潑面外賣2小時面條不“坨”的品牌。
面對不同的市場和不同的分流，幾百平米的快餐店想要拓展規模實現盈利，很困難。
對此，陜味食族著手精簡門店，開辟兩種店型——40-60平米/60-80平米，通過精進營運模式陜味加盟，提高效率，提升坪效。
快餐講究高效，高效又依托后端供應鏈，強大的后端供應鏈會降低門店人員技術要求，減少人員成本，提升門店效率。
目前，陜味食族已經實現標準化，為保障食品安全和標準化，陜味食族自建工廠和中央廚房，生產和處理門店所需核心產品，如面食、調料、肉類等。通過冷鏈技術和物流中心將半成品配送至全國各地，不久前，陜味食族拉薩門店已經正式營業。
這表明，陜味食族已經具備了迅速復制的能力，在市場中迸發勢能。
品類機遇來臨，或將形成萬億級市場
在之前的文章中咱們提到過，連鎖加盟在全球有近160年的歷史，自上世紀80年代進入中國后，引得企業紛紛效仿。
業內人士透露，中國餐飲市場的規模頂峰大約在10萬億人民幣。但中國的餐飲連鎖化程度遠不及美國，仍處于一個比較原始的水平。
過去幾年中，中國的消費服務連鎖行業一直保持著高速成長，但我國目前仍然沒有出現占領絕對優勢的餐飲連鎖企業，與西方同類餐飲相比，整個行業市場集中度還不夠高。與多數美國企業所處的階段相差甚遠。
為什么中國餐飲市場有著龐大的體量和絕對的發展空間，連鎖率卻只占美國的一個零頭呢?
說到底，雖然國內的連鎖餐飲企業呈現連鎖經營的形態，但從管理角度來看，除了在品牌等外在形象上基本保持一致外，在管理模式、經營方法、服務標準、營銷等方面，總部無法有效地控制分店，最終造成名義上是連鎖，實際上卻是各自為政、“連而不鎖”的情況。
歸根結底，中國市場經濟時間比較短，加盟雙方缺少契約精神，對契約的尊重力度不夠。其次，供應鏈、管理體系、物流體系也稍顯不成熟。
但就目前來講，中國經濟社會越來越多彩多元，有工業1.0的機會，也有工業4.0的機遇，既有傳統管理沒有達到完備的狀況，也有移動互聯網＋帶來的風口。
在美國，商用軟件一年都要達到5000億的市場。而中國餐飲移動互聯網saas服務堪稱全球最活躍最領先，重要的是，這種技術以免費的形態被廣大應用在各大餐飲企業間。這無疑為餐飲行業提供了發展助力，將會賦能一些小型餐飲連鎖品牌，使其具備超越傳統大型連鎖的管理能力。
由此可見，中國連鎖餐飲彎道超車不無可能。隨著餐飲行業整體的提升，未來二十年，將會是品類的機遇。
作為高國民度的傳統小吃，陜味食族將如何迎著時代變革，借助靈活的互聯網經濟回歸餐飲本質？
陜味食族著力設備更新，將出餐流程穩定化、固定化。將油的溫度、面條的彈性進行精細化控制。此外，也將針對地域飲食差異橫向豐富SKU。將北方的面、南方的澆頭融合，通過微創新，來提高復購率。
此外，陜味食族也將嘗試擺脫歷史的沉重感，打造合適的傳播渠道，優化門店形象、產品-管理體系和空間VI視覺傳達。同時，也將研發CRM系統，不斷加強與顧客交流，不斷了解顧客需求，并不斷對產品及服務進行改進和提高以滿足顧客需求。以此來提升顧客粘性。
你適合加盟嗎？
此次探訪的門店位于北京市朝陽區，門店面積80㎡，共44個餐位，房屋租金6.1萬/月，8位全職員工和3位小時工，產品毛利率65%-70%，日均營業額1.1萬，月均營業額35萬，凈利潤率28.95%，年凈利潤120萬。
陜味食族的加盟費在7-12萬之間，除去各地域不同的房租和押金，建店費用大約在40萬左右。
結語
傳統餐飲行業正面臨高閉店率和低利潤率兩大病癥，但隨著互聯網數據化賦能，我們也看到了傳統餐飲行業所蘊含的老樹換新顏的巨大可能。這在已有的實踐中已得到了證明。就陜味食族迎著時代變革，借助靈活的數據化互聯網經濟回歸餐飲本質，我們也可預期：未來二十年，陜西小吃將成長為萬億級的市場，陜味食族作為首個挑戰轉型的代表品牌，將在未來爆發出其可觀的勢能。
總結：以上內容就是陜味加盟(單店利潤120萬的陜味食族油潑面，背靠的竟是萬億級市場？)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
