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炒雞技術(shù)已有百余年歷史河南炒雞品牌加盟，有史料記載可以追溯到清末民初時(shí)期。當(dāng)時(shí)豫魯?shù)貐^(qū)作為中原腹地，名商富賈、達(dá)官顯貴往來頻繁，名廚云集，佳肴更是不斷迭出。但隨著戰(zhàn)亂頻繁，軍閥混戰(zhàn)，豫魯作為中原腹地更是兵家必爭之地，戰(zhàn)火自然燒得更加旺盛，百姓民不聊生，食材也變得貧乏。而“雞”作為再普通不過的家禽，成為當(dāng)時(shí)肉類食材的主要來源，廚師們也開始花費(fèi)大量精力鉆研“雞肉”的上乘做法。“炒雞技術(shù)”也因此被挖掘出來并發(fā)揚(yáng)光大，“雞肉”也順勢成為名商富賈、達(dá)官顯貴們餐桌上的一道“上等菜”。
隨著時(shí)代發(fā)展，炒雞技術(shù)與炒雞配方再次引起餐飲界的關(guān)注和美食專家的青睞。而“御味·菌香炒雞”作為中原炒雞第一品牌，是創(chuàng)始人孟剛先生在傳統(tǒng)炒雞技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行整理與開發(fā)，融合中醫(yī)博大精深的養(yǎng)生文化及藥食同源理念，經(jīng)過近10年的潛心研究開發(fā)出來的餐飲品牌。具有營養(yǎng)滋補(bǔ)、性溫不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨(dú)特口味，使傳統(tǒng)炒雞更適宜餐廳經(jīng)營與操作：原料上，炒雞秘制料包采用30多味名貴中草藥，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤金艷，故有“一盤金鳳”之稱。菜品上以炒雞為主打，并搭配特色燉菜、精美涼菜，品種多達(dá)幾十種。味型上，做了進(jìn)一步細(xì)化，采用5-7級(jí)的分級(jí)方式，魔鬼菌香、麻辣菌香、香辣菌香、五香菌香、孜然菌香、茄汁黃豆六大精品口味，能滿足不同消費(fèi)群體的需求。功效上，30多味中草藥和菌類按照科學(xué)比例搭配使用，具有清熱除濕、抑制膽固醇、降血脂血壓、滋養(yǎng)皮膚、健腦等特殊的藥膳功能。制作上，采用單鍋單炒，避免不同口味和原料間的串味，保證每份出品皆為精品，香氣撲鼻、滋味柔和純正，迎合現(xiàn)代人對健康美味的追求。
一、“御味·菌香炒雞”三絕：
御味·菌香炒雞項(xiàng)目是孟剛先生及其團(tuán)隊(duì)骨干花費(fèi)近10年心血?jiǎng)?chuàng)立起來的餐飲品牌，在運(yùn)營上嚴(yán)格要求“定味”“定型”“定量”“定時(shí)15分鐘”“自驗(yàn)核心秘方”等標(biāo)準(zhǔn)。炒雞成型后清亮不粘膩，上色均勻，色彩金紅，裝盤高雅，雞肉嫩滑多汁，滋味和香味燒入雞肉內(nèi)部使其入味、透味，香料與雞肉的香味充分融合產(chǎn)生獨(dú)特的復(fù)合香味，口味上形成獨(dú)特的風(fēng)格，可謂有“三絕”。
一絕藥食同源，滋補(bǔ)佳品：御味·菌香炒雞選材鮮活三黃雞，搭配上等云南菌菇及正宗郫縣丹丹豆瓣醬，并加入30多種名貴中草藥，按照嚴(yán)格的操作流程，大火炒制，小火慢煨15分鐘至湯汁濃郁而成，雞肉鮮嫩可口，菌菇軟筋味美，麻辣鮮香、辣而不燥、鮮而不腥、滋味柔和純正，不上火、不傷胃，是滋補(bǔ)益氣的上等佳品。
二絕選材考究，良心品質(zhì)：御味·菌香炒雞所用雞肉全為大用食品專供的整雞小份含雞肉2斤以上，杜絕用不明渠道來的雞肉及剔過肉的雞架等黑心行為。所用菌菇為上等云南菌菇，經(jīng)過“泡”“洗”“發(fā)”“鹵”等多道工序加工和高湯鹵制而成。所用中草藥均為宏濟(jì)堂采購的名貴中草藥。嚴(yán)苛的選材標(biāo)準(zhǔn)，從根源上確保了菜品的品質(zhì)。
三絕大刀面，習(xí)大大點(diǎn)過贊：大刀面發(fā)源于河南蘭考縣，習(xí)近平總書記在視察蘭考時(shí)親嘗大刀面，并給予很高的評(píng)價(jià)。因此，御味·菌香炒雞創(chuàng)始人孟剛先生特把正宗大刀面作為主食引入，讓食客一飽口福。御味·菌香炒雞做大刀面用的面粉是特制精白面粉，做時(shí)用雞蛋清和面，醒面3-5個(gè)小時(shí)后，用兩個(gè)搟面杖搟成面皮兒，然后根據(jù)食客喜好用長1米、寬17厘米、重兩公斤的大刀切成粗細(xì)均勻的面條。其面清香、筋道、光滑、爽口，食客贊不絕口。
二、“御味·菌香炒雞”榮譽(yù)：
御味菌香炒雞運(yùn)營管理團(tuán)隊(duì)匯集了中原地區(qū)各類烹飪?nèi)瞬拧⒉惋?酒店職業(yè)經(jīng)理人及餐飲企業(yè)高級(jí)管理人才，其中核心領(lǐng)導(dǎo)層均有15年以上餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，管理團(tuán)隊(duì)均有5年以上餐飲運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)，成功幫助合作伙伴實(shí)現(xiàn)滾滾財(cái)富。現(xiàn)已獲得“全國綠色餐飲企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意名店”、“2013—2014年度誠信直營企業(yè)”、“全國營養(yǎng)健康型餐飲名店”、“質(zhì)量誠信消費(fèi)者信得過單位”、“河南省最具個(gè)性特色餐飲企業(yè)”等諸多殊榮。項(xiàng)目一經(jīng)推出便受到社會(huì)各界、廣大消費(fèi)者及加盟投資者的喜愛與好評(píng)。
為回饋社會(huì)，使更多的餐飲美食投資愛好者加入御味菌香炒雞這份事業(yè)，共享財(cái)富盛宴，御味菌香炒雞總部現(xiàn)面向中原地區(qū)火爆招商河南炒雞品牌加盟，網(wǎng)址，手機(jī)，歡迎洽談合作。
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