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-在哪里跌倒，就在哪里爬起來

馬少峰大學畢業(yè)后，曾與朋友合伙在我市創(chuàng)辦了兩家廣告公司。

然而，天有不測風云。2009年，馬少峰的母親突發(fā)重病住院治療。那段時間，他每天白天要在公司工作，晚上還要在醫(yī)院照顧母親。幾個月下來，馬少峰身體被累垮了，攢了幾年的積蓄也花完了，最終不得不將廣告公司轉(zhuǎn)手給他人經(jīng)營。

在哪里跌倒蒸味加盟店，就在哪里爬起來。2010年，馬少峰決定再次創(chuàng)業(yè)，他將目標放在了餐飲行業(yè)，獨辟蹊徑，主營蒸飯這個在當時并不常見的餐飲項目。

馬少峰說，之所以選擇餐飲行業(yè)，是因為自己在肯德基、麥當勞等西式快餐店吃飯時，總會萌生一個問題：西式快餐能在全球遍地開花，中式快餐何時能漂洋過海?為此，他到很多地方考察餐飲行業(yè)，最終選擇了營養(yǎng)健康、頗有文化味兒的蒸飯。

-反復試驗蒸味加盟店，研制“蒸味菜系”

由于資金有限，馬少峰的蒸飯館起初僅有30平方米，只夠擺5張餐桌。為節(jié)省開支，他只聘了一名廚師，自己負責采購，妻子解旭云既當收銀員又當服務員。

人工省了，功夫可不能省。他買來各種各樣的食材、調(diào)料、蒸飯設備等，每天晚上都在廚房里研制“蒸味菜系”。每道菜的口感是什么樣的?調(diào)料放多少合適?蒸多久既好吃又能保證營養(yǎng)不流失?……對于從未專門學過廚藝的馬少峰來說，這些都是靠著反復試驗一點點摸索出來的。

為了讓自己的蒸飯有新意，馬少峰還經(jīng)常到全國各地向同行和專家請教，了解各地的行情和味道，融合到自己的“蒸味菜系”中，推出新的菜式。

-借助招商平臺，走上連鎖之路

隨后，馬少峰與一家招商信息平臺合作，讓自己的蒸飯走上連鎖之路。馬少峰負責不斷研制新的“蒸味菜系”以及保證蒸飯品質(zhì)，推廣、招商的事則交給該招商信息平臺，以發(fā)揮各自的長處。

“正是靠著開發(fā)與營銷雙軌運行的模式，我的蒸飯館開始出現(xiàn)在全國很多地方，目前已有30余家加盟店。”馬少峰說。

-細化產(chǎn)品定位，挖掘更廣市場

河南科技大學管理學教授席升陽：隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐成為很多人的就餐選擇。與傳統(tǒng)餐飲相比，中式快餐是一個相對空白的市場，有很大的上升空間，而且“蒸”出的食物有不破壞食材的營養(yǎng)成分、原汁原味等優(yōu)勢。因此，建議經(jīng)營者著重研發(fā)更多的“蒸味菜系”，從而適合不同年齡層次人群的口味。同時，要切實保證產(chǎn)品的品質(zhì)，用優(yōu)質(zhì)的“蒸味菜系”讓老顧客帶來更多的客源。

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