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利益無關。
當然是可行的，這里舉兩個例子。
上圖是我的大學所在地桂林市地圖的一部分，圖中紅色十字標志處為桂林市市中心十字街，藍白色A點為桂林市主要步行街正陽路步行街的路頭，距離十字街大概280米。圖中紅色的A、B兩點恰好存在有兩家壽司店，都能基本滿足題主的要求，既然如此，那這道題就讓我來答一下吧~
先上一下兩家的外觀圖
A店源島壽司。這家店應該是有點歷史的了，至少三年前我剛來上大學的時候就已經是開了很久的樣子了，店面非常的簡陋，也很小，老店的寬度就到紅線那里，大概9個平米吧，一個月前開始重新裝修，裝修之后拓寬了，有大概12個平米。
裝修完營業后大概就是下面這個樣子了：
然后就是B店一家外賣壽司
雖說兩家壽司店的位置距離并不遠，但是確是迥然不同的經營模式，B店一家外賣壽司已經在桂林開成連鎖，而A點源島壽司斥資裝修擴大經營面積也能從一個側面展示了其良好的財務狀況，故而我認為都有較高的分析價值。
首先先從外賣比例上說，A店在裝修之前只有4個位置，（嗯……門口還有兩套輕便桌椅）從多次消費的感性認識來看，A店的外賣應該占到總營業額的60% 至65%這樣，重新裝修后也不見得有多大變化，而B店的外賣比例應該達到95%以上，向圖上拍到的有人在店里的兩三個位置上堂食的基本屬于鳳毛麟角，那天我去拍圖的時候甚至心理都有點打鼓……咦，店里竟然有人堂食？
然后重新把地圖拿出來看一下不同業態體現在經營模式上的不同。
從地圖上看，兩家離正陽步行街的中心正陽鐘樓的距離是大致相等的，照理說經營模式應該大體相當，但是實際情況是兩家的經營模式卻有相當大的區別，從實際看來，起到主要影響作用的就應該是圖上兩條紫線的標記的巷子產生的不同業態了。
A店所在的巷子社公巷可以稱之為正陽步行街輻射區內的女人街，大體上就是經營有成行的女裝買手店，然后有人在巷子里擺地攤賣一些諸如絲襪，手機殼，小飾品，花傘等一些列的產品的巷子，這樣的巷子每個城市都會有，大家應該不會陌生。
而B店所處的漓濱路北段就完全不是這么一回事，漓濱路北段的C點是桂林一個質量比較好的中學中山中學的所在地，所以在整個漓濱路北段更多的分布的其實是一些期刊雜志店，日式舊貨風的精品雜貨鋪和一些奶茶店和中高端文具店的，這樣看來，整個漓濱路北段其實受到學校的輻射更多。
兩家店由于地緣產生的不同業態在經營模式上得到了進一步放大。
一是客戶群。
平日里A點的主要客戶群一般就是逛街的妹子，B店的主要主要客戶群就是中山中學的學生。到了周末A店的客源自然會加成，而B店依托的中山中學雖然房價，但是受到正陽路步行街的輻射，桂林市各地的中小學生反而會向這里聚攏，使得營業額不降反升（而桂林市內其他依托中小學的一家外賣壽司就不一定有次現象了）
二是出品模式。
A店的出品模式采用的是現做現賣，除了環境簡陋點外，這一點其實和國內一般的大路貨壽司店其實是沒有什么區別的。
左邊是菜牌，一字排開的LOCK&LOCK里面就是被分隔開的工作區，大概三到四個平米。至于產品質量，三文魚手握、蟹子軍艦、北極貝手握等等都能和國內常見的壽司店有不相上下的水平。甚至于由于生意比較好，晚上經常賣斷，原材料更新速度較快，鮮度還能超于一般的壽司店。平日里這個小店一般就由兩個小哥經營，一個負責捏，一個負責點單和收拾。
然后成品就是這樣的
嗯……其實我覺得還是很不錯的，至少單就成品來說比回轉有逼格得多，反正如果是我平日里一個人出去的話，要我吃回轉還不如吃這個。
而B店的出品模式就是展示柜式冰柜陳列，自助裝盒，然后由店員（一般只有一個）用觸屏式收銀機收銀，配醬油芥末并封盒。
可以看到，每一個壽司都是用塑料薄膜獨立包裝的，所以衛生方面倒是不用擔心。
然后成品就是這樣的
然后產品質量的話，既然是冰柜保鮮，那自然是符合保鮮規律的：像蟹子軍艦，玉子手握和各式小卷基本上是沒有什么問題的，墨魚手握也還好，甜味還在，然后魷魚手握就有點索然無味了，到了三文魚這里質感和奶油香氣就都不在了，但也還能吃，至于金槍魚手握，看起來估計保鮮都成問題，我就呵呵了……至于冰的鰻魚手握，實在是有點蛋疼啊……至于制作工藝上，我拆解過幾個手握，發現飯團的側面異常平整，估計是用了模具的，但是沒參觀過中心廚房，結論不好下……還有就是解開塑料薄膜后倒置，生魚片和飯團結合異常緊密，但愿沒有用粘合劑惹……
三是經營模式。
雖說從上面看來，似乎有褒A貶B之嫌，但實際上卻不是這樣的。在我看來，兩個店都是成功的，只是B店的模式恰好違逆了壽司的傳統評判標準而已。所以接下來要為B店洗洗地。
從客戶群上我們就能發現，B店的客戶群是學生，學生最大的特點就是放學時間一到，蜂擁而至，雖說兩店還有定價上的不同，但是面對蜂擁而至的學生，現捏壽司在出品上是絕對不現實的，也只有冰柜陳列式的出品方式，才能滿足短時間內爆炸性增長的客源，至于口味，有的時候反而變得不那么重要，反正要PK的主要對手也只是學校食堂，出品快才能更大程度的滿足中國學生拿回教室速戰速決還能爭取睡一個午覺的基本訴求。
而反觀A店，妹子們逛街，我吃個午餐11點半還是12點半區別是不大的，大不了我點了叫打包逛一圈再回來拿唄；有沒有位置問題也是不大的，大不了我找個奶茶店再坐也是可以的，但是你要我撕那層塑料薄膜？開什么玩笑，仁家可是剛剛做了指甲的！絕對不可棱！當然了，新鮮加好吃可是個加分項~
最后就是定價的問題。
對比桂林的物價，A店的定價大致相當于一般回轉壽司的7折這樣壽司外賣店加盟，減掉裝潢加成，這個價錢不能說是便宜，但是也還可以接受，當然了，這只是一個漢子的心聲。如果換成妹子，就以店里銷量最高的鰻魚卷來看，18塊一份有的時候是夠兩個妹子吃的，這樣的價格，加上什么健康低卡小清新之類之類的，對妹子還是很有殺傷力的。
就以我自己的感受來看，我記得第一次看到的時候真是內心驚呼坑爹啊，這樣的居然是壽司店？（要知道，當時可還沒重新裝修呢……）可別是什么路邊的卷飯啊！但是久了以后才慢慢發現，人家就是剪裁了一切可以剪裁的地方，純粹就是以較低的價格提供了一個可以吃頓海鮮飯的地方壽司外賣店加盟，估計也正是這樣的定位，讓大量的外帶成為現實，一路推進了這家小店的成功。
至于B店，鰻魚手握3塊5，三文魚手握3塊，其他的大家就自己想想吧……（不得不說，現在的中學生還真挺土豪……）我不是B店的主要客戶群，貴不貴不好說，但是就我常見的放學時間店里都是人，排著隊結賬的盛況來看，嗯，結論就已經很明顯了。
而至于一些細節的話，A店只有免費提供純凈水，如果能一塊錢賣個茶包，那真真是極好的。而B店的話，冷鏈自不必說，除此之外還有幾個細節是做得很好的：
比如說醬油包的內膽是紅框框出來這樣的，用手沿著切口一撕開，自動就形成一個細口，往壽司上滴醬油很是方便。
另外就是店剛開的時候有一種壽司盒，2*5的排列略緊，3*3的排列略松，8-10個都能穩定的放置，至于6個，就用小一號的盒子，結果這次去不知真么的就只有這么大的了……而如果盒子能設計出凹槽，用膠圈替代訂書釘，估計會更加方便。
回頭看一遍就會發現，兩家店的差別歸根結底是地緣業態的差別，兩家店的成功也都是對于地緣業態適應的成功，所以對于題主可不可行的問題，最后應該還是會回到怎么因地制宜的問題上來。
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