小龍坎火鍋所有加盟店(巴人小龍坎火鍋加盟店廚房設(shè)計(jì)介紹)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:小龍坎火鍋所有加盟店(巴人小龍坎火鍋加盟店廚房設(shè)計(jì)介紹)。
火鍋店廚房是火鍋店最重要的生產(chǎn)部門，良好的設(shè)計(jì)將有助于改善廚房員工的心情和工作效率。相反，它會(huì)使廚房工作人員感到沮喪和沮喪，直接影響工作的速度和質(zhì)量。
廚房設(shè)計(jì)一般應(yīng)滿足以下要求：
老用餐
1、遵守食品衛(wèi)生法
廚房是火鍋店加工生產(chǎn)食品的場(chǎng)所。設(shè)計(jì)和布置廚房時(shí)，必須首先遵守國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定小龍坎火鍋所有加盟店，如切割、精細(xì)加工、爐頭、砧板、冷盤、面條、消毒、更衣室等設(shè)備和設(shè)施，以滿足食品的要求。D Hygiene Law。否則，無論廚房設(shè)備多么豪華，投入多少資金，衛(wèi)生防疫部門不符合檢驗(yàn)要求的，一票拒絕。
2、廚房靠近火鍋店
廚房設(shè)計(jì)應(yīng)盡量靠近大廳，盡量縮短菜肴從廚房到餐桌的轉(zhuǎn)移時(shí)間。從進(jìn)入火鍋專賣店到品嘗菜肴，客人要經(jīng)過許多手續(xù)，如介紹客人、就座、茶、香水、點(diǎn)菜、結(jié)賬、服務(wù)、制作和傳遞菜肴。如果廚房離火鍋店很遠(yuǎn)，或者不在同一層樓上，那么就很難保證在點(diǎn)菜后20分鐘內(nèi)提供這些菜。
在具體操作中，顧客隨時(shí)退菜、換菜、根據(jù)口味要求重新加工的情況較多。如果火鍋店遠(yuǎn)離廚房，或者位于不同的樓層，則很難快速解決顧客的需求，這勢(shì)必會(huì)引起顧客的不滿和抱怨。
此外，每餐移走大量的盤子、骨盤、碗、湯匙、筷子等餐具，必然會(huì)增加員工的工作量，降低勞動(dòng)效率。因此，廚房設(shè)計(jì)的要求之一是廚房類似火鍋專營(yíng)。
3、保持工作流程暢通
火鍋加盟店的廚房生產(chǎn)從食品材料購進(jìn)驗(yàn)收開始，經(jīng)入庫、領(lǐng)料、粗加工、切配到烹調(diào)出品，是一項(xiàng)連續(xù)不斷、循序漸進(jìn)的制作過程。每一道菜肴出品要經(jīng)歷七八道工序，每餐有上千個(gè)菜肴出品，這就要求廚房原材料的進(jìn)貨線路、領(lǐng)用線路、砧板線路、炒鍋線路、傳菜線路等都要保證暢通，在設(shè)計(jì)布局時(shí)要避免交叉回流，尤其注意防止烹調(diào)、出菜與收臺(tái)、洗碟、入柜的交錯(cuò)，以便提高廚房員工工作效率，避免出現(xiàn)堵塞或事故。現(xiàn)代飯店餐飲廚房設(shè)計(jì)布局時(shí)應(yīng)充分考慮物流和人流運(yùn)行的路線，要留足領(lǐng)料、清運(yùn)垃圾的車通道，廳兼顧大型餐飲活動(dòng)時(shí)餐車的進(jìn)出
4、協(xié)助實(shí)物促銷
從整體上，廚房處于餐飲的二線，是后臺(tái)，但廚房也有處于餐飲一線、前臺(tái)的部分。在廚房設(shè)計(jì)與布局時(shí)，若能將這一部分恰當(dāng)巧妙地與火鍋店結(jié)合在一起進(jìn)行設(shè)計(jì)，不僅可以美化活火鍋加盟店氣氛，同時(shí)也可以起到火鍋店實(shí)物促銷的廣告作用。
A.明檔。在火鍋店恰當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)置明檔，檔內(nèi)列各種燒烤、制作的食品，再配上幾盞小射燈照在食物上，香氣四溢、色澤誘人的情景，加之頭戴高帽，身著潔白制服和廚師動(dòng)作嫻熟的操作，將起到很好的食物促銷作用。
5、節(jié)約
廚房的設(shè)計(jì)與布局應(yīng)本著“人盡其力、物盡其用”的原則，充分發(fā)揮現(xiàn)有的人力物力資源，減少鋪張浪費(fèi)。如火鍋店設(shè)有中式餐飲店、本式餐飲店、咖啡廳、風(fēng)味餐飲店、小宴會(huì)廳、多功能廳等，在廚房設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)考慮到同一樓層盡可能合并廚房功能相同的地方，如冷菜間，面點(diǎn)房、燒烤房等集中生產(chǎn)制作，分別機(jī)動(dòng)調(diào)配使用，可節(jié)省廚房場(chǎng)地及員工勞動(dòng)力成本，降低火鍋加盟店對(duì)廚房設(shè)備的投入。
6、以人為本
開一家火鍋店在所有的資源當(dāng)中，人是最重要的資源。各種美味佳肴希望最終是由廚師通過各種設(shè)備、物料烹制出來的。在廚房的設(shè)計(jì)與布局中，必須重視廚師的工作環(huán)境條件，如通風(fēng)、照明、隔音等設(shè)計(jì)，這也是提高廚師工作效率的重要途徑。
火鍋加盟店廚房的設(shè)計(jì)是投資火鍋是否成功關(guān)鍵的一步，做好規(guī)劃，按規(guī)范設(shè)計(jì)廚房有利于火鍋加盟店之后的發(fā)展。成都火鍋加盟品牌，成都巴人小龍坎火鍋為所有加盟商提供專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)方案小龍坎火鍋所有加盟店，更合理的利用有限的空間，為火鍋投資者節(jié)約人力財(cái)力的。
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