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生鮮超市加盟連鎖怎么樣？大數(shù)據(jù)時代，生鮮不再是簡單的蘿卜、白菜，而是可以準(zhǔn)確到小區(qū)每戶每個月的購買量和購買偏好。另外，生鮮的損耗也讓實體零售頭疼不已，如果按訂單進(jìn)貨配送，只要提高/增加品質(zhì)，損耗就可以大幅下降。
M6社區(qū)生鮮店就是這么做的。十年間，M6累積的實名制持卡用戶達(dá)到10萬余個，其中80%~90%的人在重復(fù)購買。M6每天的庫存量占配送量不到10%。此外，這些庫存還可以向第三方折價銷售出去，這樣的銷售即使生鮮大佬們也要羨慕。
信息被掃描進(jìn)系統(tǒng)后，如果顧客突然要求退掉其中一件或幾件商品，或者整單退掉，為什么要退掉，這些信息全都被寫入了后臺數(shù)據(jù)庫。
2012年，M6的服務(wù)器甚至開始從互聯(lián)網(wǎng)上采集天氣數(shù)據(jù)。
浙江寧波，M6社區(qū)生鮮超市的總部，其供應(yīng)鏈經(jīng)理徐玲正在進(jìn)行著準(zhǔn)確細(xì)致的計算。
她每天的一大任務(wù)，就是處理寧波37家門店的訂單，然后再向每個采購農(nóng)場發(fā)出訂貨量。
清晨5時，距她幾十公里外，鄞州區(qū)姜山鎮(zhèn)井亭村，葉菜種植大戶孔凡聯(lián)喜滋滋地看著200筐小青菜陸續(xù)被搬上貨車。
1小時后，這3000多斤葉菜將進(jìn)入到鄞州區(qū)的10家M6門店，經(jīng)過檢測和簡易包裝稱重后，齊刷刷地出現(xiàn)在貨架上。
就是利用大數(shù)據(jù)分析，讓M6社區(qū)生鮮超市在“前有連鎖超市，后有農(nóng)貿(mào)菜場，門口有流動菜販”的競爭中，積累了10萬多的固定購買客戶，并且，從2009年開始，實現(xiàn)了20%以上的綜合經(jīng)營率。
加盟優(yōu)勢
100多平方米的門店中，蔬菜品種就有60多種，水產(chǎn)品占近一半營業(yè)面積，很多蔬菜已經(jīng)進(jìn)行了初步處理，小排和肉末等肉類產(chǎn)品都預(yù)先包好，放進(jìn)了冷柜。在沒有門店的小區(qū)門口，M6給用戶安裝了植入物聯(lián)網(wǎng)芯片的智能電子保溫柜，用戶在線上購買生鮮后，由M6送到購物柜里，消費者就可在自己方便的時間持卡取物。此外，每天賣什么、賣多少，每個門店配送什么都是經(jīng)過大數(shù)據(jù)分析出來的。
8年前，M6開始了數(shù)據(jù)化管理，物品一經(jīng)收銀員掃描，寧波總部的服務(wù)器馬上就能知道哪個門店，哪些消費者買了什么。M6免費為顧客辦理實名制會員卡，用戶持卡結(jié)賬可以享受優(yōu)惠，但M6不找零。
這樣一來，既可以提高收銀效率，又為數(shù)據(jù)分析提供基礎(chǔ)。在一些細(xì)節(jié)上，M6的收銀模塊甚至比一些大商超更細(xì)致。
比如，信息被掃描進(jìn)系統(tǒng)后，如果顧客突然要求退掉其中一件或幾件商品，或者整單退掉，為什么要退掉，這些信息全都被寫入了后臺數(shù)據(jù)庫。
2012年，M6的服務(wù)器甚至開始從互聯(lián)網(wǎng)上采集天氣數(shù)據(jù)。
然后，從中國農(nóng)歷正月初一開始推算，分析不同節(jié)氣和溫度下，顧客的生鮮購買習(xí)慣會發(fā)生哪些變化。
這并不是無的放矢，在日本，7-11便利店總部會向氣象臺購買3天內(nèi)的衛(wèi)星云圖，用以預(yù)測三天內(nèi)天氣的變化趨勢，然后按照不同商品與天氣之間的對應(yīng)關(guān)系，組織門店的商品進(jìn)貨、上架及銷售。
臺灣的零售企業(yè)同樣有一個公認(rèn)的溫度與商品的相關(guān)關(guān)系：氣溫在24℃~27℃時，鰻魚、冷凍食品和防曬乳會賣得很好;溫度在22℃~25℃時，冷飲、冰咖啡不可少;至于溫度在17℃~20℃之間時，布丁、色拉和酸奶則很受歡迎。
雖然，目前這個舉措仍處在數(shù)據(jù)積累階段，但有日本和臺灣的成功經(jīng)驗在，M6對此很有信心。
此外，分析，M6生鮮董事長葉維水發(fā)現(xiàn)，工薪是社區(qū)生鮮店的主力購買者，對生鮮的品質(zhì)也有更高的要求。而在實名持卡用戶中生鮮超市連鎖加盟，25歲至45歲年齡段的顧客占了56%。
為此，M6還打算開發(fā)一個類似分享廚房式的的移動APP生鮮超市連鎖加盟，提供點菜式配送。
這個APP，為那些不會做菜的年輕人提供菜譜分解，列出每道菜要采購的食材明細(xì)，然后自動下發(fā)到就近的M6門店，由門店備好粗加工的食材及輔料，用戶可以選擇到門店自取或送貨上門。
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