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龍頭節(jié)吃什么
農(nóng)歷二月初二龍?zhí)ь^，俗稱青龍節(jié)，相傳是龍?zhí)ь^的日子。這是我國第一個伏羲時期。伏羲的“重耕種桑，耕田”，每年2月2日，“皇妃送飯，車夫自顧自耕”，自己打理三分之一的土地。后來，黃帝、唐堯、禹舜、夏禹都效法先祖。對周武王來說，不僅沿襲了這一傳統(tǒng)做法，而且還把它作為一項重要的國策加以實施。二月二日，舉行了大典，讓文武干部耕種一畝地。這就是龍頭節(jié)的歷史傳說。又說武則天廢唐離州，稱帝，惹玉皇大怒，命龍王三年不下雨。龍王不耐煩，偷偷下了一場大雨。當玉皇大帝得知將龍王射出天宮壓在山下時，黎族百姓感激龍王下雨，天天祈求天上，終于將玉石搬走?；实邸Ｋ诙露辗琵埻?，于是就有了“二月二龍?zhí)ь^”之說。其實過去農(nóng)村水利條件差，農(nóng)民很重視春天下雨過“龍頭節(jié)”，以示尊敬龍，祈雨龍?zhí)ь^吃什么，使上天保佑五谷豐登。從他們的愿望中得到好處，所以“龍頭節(jié)”一直流傳至今。
領(lǐng)導飲食習慣
1、餃子
有些餃子像元寶，有些像耳朵。龍?zhí)ь^吃餃子的日子叫做“吃龍耳”。 “最好倒過來，還不如餃子好吃?！痹凇褒?zhí)ь^”這一天，要注意吃“肉菜餃子”，即餡里有肉有菜。新年財運滾滾而來。
2、炸油糕
在北京、天津等一些地區(qū)，人們在春節(jié)這一天有吃炸糕的習俗，稱為“吃龍膽”。炸出來的餅色澤金黃，叫龍膽。做法是將小米磨成黃米，再將黃米磨成面條，即黃米粉。用黃米粉制作的黃年糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點。有兩種，一種是“菜餅”，一種是“炸餅”。
3、春餅
立春第一天要注意吃春餅，2月2日以后也要注意吃春餅。立春吃春餅叫“咬春餅”，2月2日吃春餅叫咬“龍鱗”，因為春餅又圓又薄。形狀類似于鱗片并因此得名。 2月2日吃春餅的習俗起源于清朝。餅里夾雜著豬肘、豬頭、鴨肉等肉和樟腦茶，還有韭菜、蘿卜、豆芽等蔬菜。
4、驢打滾
老北京的習俗，人們總喜歡在大年初二買“驢卷”。紅豆沙包黃豆面的驢肉卷，呈圓形，有“財源廣進”的吉祥寓意。
5、面旗
農(nóng)歷二月初二，淄博人有吃炒面旗的傳統(tǒng)習俗。所謂旗，就是將一塊面團切成菱形龍?zhí)ь^吃什么，長寬3-2厘米。將干面旗用白色反地暖煎成炒面旗。
6、不太
北方人喜歡在2月2日吃一碗“龍須面”來取悅自己。長須面由山東拉面演變而來。拉長的面條細如發(fā)絲，水如銀龍入海，故名。相傳，明代御膳房里有位大廚，在立春之日做了一種細如龍須的面條。從此，這種油炸的細節(jié)成為一種非常時尚的小吃。 2月2日，石龍須面有“滑溜溜”的美好寓意。
7、爆米花
那時，武則天當上了皇帝。這件事惹怒了玉皇大帝。玉皇大帝吩咐四海龍王三年不下雨天下，但一黃龍違背了他的意志。玉皇大帝得知后，將其平放在凡間，壓在了佛塔下。玉皇大帝說，如果他想回到天庭，他不會“開花金豆”。人們?yōu)榱司三埻?，到處尋找開花的金豆。次年二月二日，人們在翻玉米種子時，突然想到玉米是金豆。一旦它們被油炸，它們就開花了。不是“金豆開花”嗎？在院子里架個箱子燒香，獻上盛開的“金豆”。
8、炒豆子
2 月 2 日是中國西北地區(qū)。甘肅省岷縣有吃炸豆角的習慣。意思是每到立春，來朗會的人都會買大黃梨帶回家祭奠老人。因此，“2月2日”廟會又稱“黃梨會”。
9、豬頭
農(nóng)歷二月初二是老百姓的傳統(tǒng)節(jié)日。人們紛紛購買豬頭肉，希望在新的一年里有個好兆頭。
10、蔥餅
有的地方把2月2日吃的餅叫做“龍鱗餅”，而在呂梁地區(qū)吃的煎餅或蔥油餅，在這一天叫做“結(jié)龍皮”。這天在太原，除了煎餅，還有叫“吃龍耳朵”的餃子，有人用餡餅卷配菜一起吃，意思是他帶頭。南晉的這一天，一定要吃包子，叫“嚼龍骨”。
11、炒面
在安徽省黃山市歙縣北鄉(xiāng)，農(nóng)歷二月初二，家家戶戶在午飯時間吃炒面。炒面是將面條掰成小塊，再加入豬肉絲、豆腐絲、春筍絲、青菜等拌勻而成。因為炒面長得像蟲子，所以大家齊心協(xié)力把蟲子炒著吃完。
12、支背背糕
江浙滬地區(qū)保留了2月2日吃“脊椎糕”的習俗，有托腰之意，寓意吃完餅，當年就不會腰酸了。
13、必備菜飯
2 月 2 日有吃芥末飯的習俗。當?shù)胤窖杂幸痪涑Ｓ玫难喉嵲?，意思是這天吃芥末飯，一年都不會得皮膚病。這有一定的科學原理，因為芥菜中所含的維生素和葉綠素對皮膚有益。
2月2日，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。
福州人吃咸粥
2月2日，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、大蔥、大蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料熬制而成的咸粥。咸米粥是2月2日煮的，主要是因為古代福州物質(zhì)不豐富，人民生活水平很低。平時很少能買到雞肉、鴨肉和魚肉。只需要春節(jié)前去買就行了。大年初一和元旦期間，“糧草”充足，因為很多商家也暫停工作和休息，市場上也不容易買到合適的食物。
我已經(jīng)儲存了將近一個月的食物。能吃的食物已經(jīng)吃完了，不能吃的食物快要腐爛變質(zhì)了。 2月2日，節(jié)儉的家庭主婦把第一個月沒吃的食物拿了過來。全部拌勻龍?zhí)ь^吃什么，加點糯米，煮成粥，全家一起吃，避免浪費。 2月2日之后，老百姓粗茶淡飯的日子又開始了。久而久之，就形成了2月2日煮咸粥的習俗。
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