白蘭地威士忌(白蘭地威士忌 喝小白進(jìn)階筆記)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿?xì)的介紹，讓更多的人可以參考:白蘭地威士忌(白蘭地威士忌 喝小白進(jìn)階筆記)。
白蘭地威士忌 喝小白進(jìn)階筆記
我的第一瓶烈酒是這瓶 Jack Daniels，這是我在婚禮上得到的紀(jì)念品。出于好奇，回到家后，我把它倒進(jìn)杯子里，喝了一口。
酒精含量為 40% 的酒沖進(jìn)了我的喉嚨。從此，我對酒精的印象就是刺激，無法理解喝酒的樂趣。
后來我發(fā)了動態(tài)評論，好朋友評論告訴我，烈酒通常搭配飲料或調(diào)味酒，這是我們經(jīng)常聽到的雞尾酒。
前段時間，我參與了人生“微醉季”的準(zhǔn)備工作。作為雞尾酒小白，在南一后街的福音雞尾酒吧度過了充實的一夜，完成了進(jìn)階之旅。
多虧了福音老板西蒙和調(diào)酒師沙沙（他姓沙，大家都叫他沙沙沙）的幫助，我從了解基酒開始，不僅從眾多酒單中找到了屬于自己的時鐘的捷徑為了避免杯具的坑，我還特地為大家找到了調(diào)酒師的獨家TIPS分享。
如果你也是雞尾酒菜鳥，不妨看看：
01 基酒：雞尾酒的設(shè)置
福音在南京酒吧圈的口碑不言而喻。美國老站的設(shè)計風(fēng)格在復(fù)古中有點不羈。穿過入口處的“進(jìn)門”，就看到了站在酒柜前的酒保沙。而放在酒柜里的是雞尾酒的必備元素——基酒。
波本威士忌、蘇格蘭威士忌和其他威士忌，當(dāng)然是白蘭地、杜松子酒、朗姆酒、龍舌蘭酒和伏特加必不可少的。沙師弟指著酒柜說道。
之前網(wǎng)上有帖子說只有貴的酒才能讓調(diào)酒師上梯子幫你拿。于是，我偷偷問下沙師弟是不是酒越貴地位越高。
沙小輩說，只是比較貴的酒用的不是太頻繁，可能會放在更高的位置。 （看來帖子也不可信）
看福音的酒單，發(fā)現(xiàn)7號酒有我很喜歡的柚子味。名字叫15th N.E.，是一款以諾迪斯金酒為基酒的雞尾酒。
杜松子酒也稱為杜松子酒。西蒙說，杜松子酒的特點是用中性烈酒提取植物風(fēng)味以增強香氣，然后蒸餾。
這樣，杜松子酒就像雞尾酒魔術(shù)師。酒廠可以根據(jù)口味需要添加多種水果或植物香精，烈酒×植物香精=杜松子酒，就像給各種飲料加一個二次方一樣白蘭地威士忌，讓我們??繼續(xù)嘗試成為可能！
看到這個15th N.E.的杯子，我的第一反應(yīng)是很輕，柚子元素在杯壁上裸奔。喝完后，感覺清爽，有點“微醉”。
如果有杜松子酒，最簡單的組合就是湯力水和杜松子酒。這就是我們經(jīng)常聽到的金湯力。適合朋友沒事的時候調(diào)杯！
我瞥了一眼福音獨特的酒柜。一眼就看到了我比較熟悉的Absolut！
如果說 Jack Daniels 是在稀有時代“偷走”的第一瓶烈酒，那么絕對伏特加就是我成年后一直購買的烈酒。
然而，聽了西蒙的介紹，我發(fā)現(xiàn)伏特加是最不典型的。無論它作為基酒加入哪種口味白蘭地威士忌，它都只是作為一種添加酒精。門檻引發(fā)了許多風(fēng)味。
例如，螺絲刀螺絲刀是經(jīng)典的伏特加雞尾酒。它使用新鮮的橙汁和葡萄柚汁搭配純伏特加。它酸甜可口白蘭地威士忌，清爽可口。帶有強烈的果汁感和淡淡的酒香，瞬間伴隨著微醺。
后來，在《生命的小季節(jié)》福音攤位上，我挑了一款特制的桑格利亞汽酒。橙子的香氣和白蘭地的濃郁口感恰到好處。酸酸甜甜，很好吃。
福音的特別桑格利亞汽酒
能夠立即選擇您最喜歡的口味很大程度上是由于對基酒的了解。這款雞尾酒使用的基酒是白蘭地。
白蘭地是一種中性谷物烈酒，以葡萄為原料發(fā)酵蒸餾，然后儲存多年。它具有豐富的果味，含有大量的糖分，并具有相對不同的香氣。所以，如果你選擇了你喜歡的基酒，你調(diào)制的雞尾酒很有可能就是你喜歡的。
02 調(diào)酒師：為雞尾酒注入靈魂
如果基酒是雞尾酒設(shè)置的關(guān)鍵部分，那么調(diào)酒師就是為雞尾酒注入靈魂的人。
調(diào)酒師的吧臺通常稱為中心吧臺。一般在他們面前的控制臺上都有一個快速通道，讓調(diào)酒師可以快速拿到最常用的酒。
坐在吧臺前點酒的顧客可以看到調(diào)酒師操作的全過程。這也是雞尾酒最有創(chuàng)意的過程：
當(dāng)調(diào)酒師手中的基酒與其他飲料和配料混合時，調(diào)酒師的技術(shù)將對葡萄酒的最終味道產(chǎn)生決定性的影響。經(jīng)過調(diào)酒師之手，一杯雞尾酒真的有靈魂。
調(diào)酒師各種花哨的調(diào)酒動作背后，不僅僅是視覺上的炫酷。每一種不同的技術(shù)背后都是對最終雞尾酒口味的打磨。
比如之前提到的Special Sangria就被整合到了Rolling Link中。拔茶是液體從一壺到另一壺的過程，會有水柱，中間的拔茶過程會氧化，順滑度會更強。拉茶會減少檸檬酸的感覺，也可以減少茶的澀味。
福音的調(diào)酒師肖磊在微飲活動上拉茶
當(dāng)然，除了拉茶這種有點難度的技巧，調(diào)酒師也有很多必備的技巧。
混合和構(gòu)建：直接在杯中混合。
攪拌：用公杯，用勺子調(diào)好后放入杯中。會發(fā)生混合、冷卻、稀釋和一些化學(xué)反應(yīng)，從而改變酒精的醇厚。
搖晃和搖晃：酒吧里用得最多的方法主要是達(dá)到攪拌后冰上冷卻的效果。
Simon 提到有時調(diào)酒師會給飲料泡酒。 “無論酒有多冰，當(dāng)口中的溫度升高時，酒中的氣泡就會破裂，酒中的芳香分子就會張開，讓人感覺更香更輕；同時，酒精和刺激會降低。”
03 你需要知道一點威士忌
當(dāng)然，和Simon聊天的時候還是逃不過Whiskey Whiskey！
其實，不管你愛不愛喝酒，大家對威士忌都不會覺得太陌生。但仔細(xì)研究后，也頗有見地。單就品類而言，威士忌根據(jù)原料和產(chǎn)地的不同，有著非常龐大而豐富的家族體系。
不過，對于飲酒新手或者一般愛好者來說，可以先普及一下調(diào)酒師比較喜歡的兩款威士忌：
單一麥芽威士忌（按原料）：在同一酒廠只用發(fā)芽的大麥釀造，并在橡木桶中陳釀3年以上的威士忌。因為單一麥芽威士忌會最大程度地保留酒廠的風(fēng)味特征，在不失濃郁醇厚的情況下，給人最純凈獨特的感覺！有人說，沒有喝過單一麥芽威士忌，就不算喝過威士忌！
Bourbon（按產(chǎn)地）：原產(chǎn)于美國肯塔基州波旁。這是一種谷物威士忌，需要至少 51% 的玉米才能釀造。它具有高甜度和濃郁的味道。說是“煙熏味十足”，一點都不夸張。
“如果說單一麥芽威士忌是大多數(shù)調(diào)酒師的最愛，那么，在通常的調(diào)酒過程中，波本威士忌是調(diào)酒師使用最多的。
因為美國在雞尾酒的發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用。特別是在沒有物質(zhì)和酒精的情況下，美國用當(dāng)?shù)氐牟ㄅ酝考蓜?chuàng)造了許多經(jīng)典的雞尾酒。 "
波旁威士忌制造商的標(biāo)志
雞尾酒也是一種創(chuàng)造藝術(shù)。如果你去雞尾酒吧，根據(jù)自己的喜好定制一款適合自己的，真的很爽！如果你能在家里做一杯雞尾酒，那絕對很酷！
04 和提示
關(guān)于如何搭配雞尾酒，西蒙的巧思與你分享：
白朗姆酒、伏特加、杜松子酒和酸橙更酸，更香。夏天可以用清爽的白酒來調(diào)制雞尾酒，搭配水果更舒服。棕色烈酒和威士忌搭配黃色檸檬效果更佳。
此外，各種時令水果也是制作雞尾酒的最佳原料。比如把桃子做成果泥，再配上柚子汁、蘇打水，再加上一點朗姆酒，就會很爽口。一是會有柚子的味道，很舒服，酒精感也不會太濃。
或者夏日黑配綠椰子，前面是葡萄的味道，后面是椰子的濃郁，再加上花香的杜松子酒，真yyds！
夏天快要過去了。喝一杯清爽的低度酒精飲料。讓我們趕上夏天的末班車，喝點酒吧！紅鴨子~
（部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
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