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豆腐乳的做法,豆腐乳的做法步驟

云南油腐乳起源于明清時代，至今已有300多年的歷史，是云南傳統的地方名特產品之一。油腐乳選用蛋白質含量較高的霉豆腐為原料，自然發酵霉制，輔以優質菜油、辣椒、精鹽、白酒和特別的蔬菜等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐劑、色素，是純天然綠色食品，內呈金黃色，有獨特的芳香味，以鮮、軟、油潤、香辣適口，不僅給人口感的享受，而且久存不變。

By 嚴小姐手工坊

用料

• 霉豆腐 適量
• 熟辣椒面 100克
• 鹽 30克
• 花椒 20粒
• 其他調料 適量
• 瑪卡酒 1碗
• 菌子油 500克

做法步驟

1、霉豆腐放入無油無水盆里

2、準備瑪卡酒 這里是自備已經泡了四年的瑪卡酒 也可以用其他高度白酒

3、倒入白酒 腌制10分鐘 再倒入調料 均勻攪拌

4、放入盛器中 用壇子 玻璃都可以

5、倒入煉好的油這里用的是菌子油

6、淹沒過密封即可

7、6個月以后即可食用，如果不著急時間乘放越久越好

小貼士

辣椒 口味可以根據個人喜好來放

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