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“油茶”是桂林的特色美食
其中最負(fù)盛名的就是恭城油茶
目前已成為桂林人飲食的一部分
既是自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
又擁有廣西首個(gè)小吃類地方標(biāo)志商標(biāo)

想知道美味的“油茶”
是怎么“打”出來(lái)的嗎
這里面有很多講究
一起來(lái)學(xué)習(xí)制作吧~
需要準(zhǔn)備的工具和食材

?工具
茶鍋、茶錘、茶濾或竹漏
?食材
茶葉(選用清明、谷雨兩個(gè)時(shí)節(jié)采摘的茶葉)、小米、鹽、姜、蒜、米花、花生米、油果、蔥等。
制作方法



?泡茶
先用少許開(kāi)水浸泡茶葉5~10分鐘,以減少煙火味及苦澀味。
?煮茶
將老茶葉用開(kāi)水稍微煮過(guò),濾水后撈出備用。
?炸陰米
將陰米放入茶鍋中油炸發(fā)脹后倒出備用。
?捶茸
在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱,把小米、姜、蒜和茶葉放入稍炒后,隨即用特有的茶錘將其捶茸。注意應(yīng)輕輕敲打,用力碾壓,直到將茶葉捶爛,敲榨出茶汁成粘鍋狀。
?熬制
錘好后加水燒開(kāi)熬制出味,可適當(dāng)放些食鹽調(diào)味。
?濾油茶
用茶濾或竹漏把油茶分別濾入碗中,根據(jù)個(gè)人喜好撒入蔥花、米花、炒黃豆即成。
(來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)綜合/文,廣西農(nóng)業(yè)信息中心/圖)
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