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五花肉粽子,五花肉粽子的做法和配料
馬上到 端午節(jié)了，端午節(jié)又叫龍舟節(jié)、端陽節(jié)， 是上古先民創(chuàng)立的節(jié)日，每年的端午節(jié)，古人會祭拜龍祖、祈福辟邪，現(xiàn)在的端午節(jié)，已經(jīng)被納入傳統(tǒng)節(jié)日，在世界上影響甚廣，每年的端午節(jié)都會舉行龍舟比賽，吃食包括粽子、雄黃酒、打糕等，這些食品既有民族特色，又可增加節(jié)日氛圍，端午節(jié)吃粽子，是南北雙方都普遍的一種美食，只不過由于口味不同，衍變出了甜味和咸味，正所謂蘿卜白菜，各有所愛，我就是兩種餡都愛，前幾天剛分享了一款甜粽，今天再分享一款咸蛋黃肉粽的做法，十幾年的老配方，肥而不膩，香糯可口。
現(xiàn)在市場上的粽子，主要以浙江粽比較出名，覆蓋了高中低三個(gè)檔次， 口味更是豐富多彩，豬肉粽、蜜棗粽、蛋黃粽、豆沙粽、香糯粽等，十幾種口味，對于部分人來說，鮮肉粽是端午節(jié)必備的美食，大塊的五花肉，融化在糯米中，油潤不膩，香糯可口，實(shí)在太好吃了。
臨近端午節(jié)，很多超市的肉粽，都被搶購一空了，真不如在家自己包，學(xué)會了手藝，再也不用花錢買，自己做的肉粽，真材實(shí)料，干凈衛(wèi)生，家人吃的也放心，只要你學(xué)會了，任何時(shí)候都可以自己做，以下是調(diào)餡制作方法。
蛋黃鮮肉粽
食材：糯米、赤小豆、花生、粽葉、前腿肉、鴨蛋黃、料酒、大蒜、生姜
調(diào)味：食鹽、生抽、蠔油、白糖
1、準(zhǔn)備若干個(gè)粽葉，根據(jù)你包粽子的數(shù)量，一般都是裝袋銷售，有2袋差不多就夠了，提前一天晚上，用涼水浸泡，第二天再使用。
2、準(zhǔn)備半斤豬前腿肉，最佳的搭配是三分肥七分瘦，當(dāng)然了，如果你愛吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要腌制一下，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1個(gè)蒜瓣，1片生姜，適量的食鹽、白糖、五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均勻，蓋上一層保鮮膜，腌制8個(gè)小時(shí)。
3、再準(zhǔn)備一些蛋黃，噴灑一層黃酒，再淋入一些食用油，攪拌均勻后，同樣放入冰箱中，冷藏起來。
4、糯米、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，這是800克糯米，50克花生，80克赤小豆，把水分徹底瀝干，倒入2勺生抽，1勺蠔油，1勺食鹽，小半勺白糖，再次攪拌均勻，靜置半個(gè)小時(shí)左右。
5、趁著糯米休息的時(shí)候，咱們再把粽葉煮一煮，水開了之后，放點(diǎn)食鹽，把粽葉放進(jìn)去，煮上10分鐘左右，關(guān)火撈出來，用清水沖洗干凈，浸泡起來，此時(shí)的葉片會發(fā)綠，最好不要冷水下，粽葉會變黑的。
6、所有的食材，全部準(zhǔn)備齊全，接下來就是包粽子了。
7、取出一粽葉，折成漏斗形狀，放入適量的糯米、腌好的肉塊，最后再來一個(gè)鴨蛋黃，扎進(jìn)收口，能保證不露餡就行，按照自己的方式來。
8、煮粽子用普通鍋的話，要稍微慢一點(diǎn)，涼水下鍋，水要沒過粽子，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉煮一個(gè)小時(shí)，等時(shí)間到了，關(guān)火別開蓋，再燜上半個(gè)小時(shí)。
9、等時(shí)間到了，打開一個(gè)來看看，蛋黃和瘦肉，軟糯可口，真的一點(diǎn)也不膩，非常好吃，整個(gè)房間都飄滿了粽香味道，自己做真材實(shí)料，比買的強(qiáng)多了。
技巧總結(jié)
1、煮粽葉的時(shí)候，一定要放點(diǎn)鹽，然后開水下鍋，涼水下鍋會導(dǎo)致粽葉發(fā)黑。
2、制作五花肉的時(shí)候，多少帶一點(diǎn)肥肉最好，在加熱的過程中，肥肉會慢慢融化掉，增加一部分香味，少了肥肉的肉粽，總感覺 缺點(diǎn)什么。
3、普通鍋需要煮一個(gè)小時(shí)，然后再燜半個(gè)小時(shí)，高壓鍋要快一些。
我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你小驚喜。
總結(jié)：以上內(nèi)容就是五花肉粽子,五花肉粽子的做法和配料詳細(xì)介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
