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糖漬橙皮,糖漬橙皮丁怎么做

烘焙群里的小伙伴說酸奶橙皮丁的吐司很好吃。一直想試試。買了一箱橙子，為了橙皮吃了一個禮拜的橙汁，孩子們都快不愿意了。不過費事還是很值得的，橙皮丁真的很香。

By 快樂的玉米 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 橙子皮 550g
• 冰糖 450g
• 水 適量
• 檸檬 半個
• 鹽 少許

做法步驟

1、橙子用鹽搓洗干凈，擦干水分，果肉榨汁，果皮去掉內層白色，不去干凈會發苦，只留外皮。

2、切成小丁，放入密實袋內冰箱冷凍。等皮累積的夠多時再熬。我是囤了四天的皮。一天6-7個橙子榨汁。耗完1箱子橙子才做的。

3、累積夠多的橙皮丁后開始做。

4、先將橙皮丁焯水

5、水煮開后估計1分鐘左右。

6、用冷水把橙皮丁沖洗干凈

7、鍋內另放水，平橙皮丁。放入一點點鹽，開火煮

8、水減少一些時放入冰糖。也可以水橙皮丁和冰糖一起放，然后慢慢熬（橙皮丁與冰糖的比例5:4的樣子）

9、冰糖化了之后會感覺水分多出來些，沒關系，中小火慢慢熬，不停攪拌。

10、熬到只有鍋底有點水份的時候擠入半個檸檬的汁。

11、繼續熬，鍋底的糖水會越來越少，漸漸變得粘稠

12、橙皮丁變得透明，底部糖水基本熬干。關火待冷卻

13、這個狀態，可以裝瓶子。瓶子要煮沸消毒，晾干后再用

14、晶瑩剔透，是不是很誘人

15、裝好，放冰箱冷藏，取同時用干凈無水的勺子，這樣能保存很久。因為高糖量的東西不容易壞的。

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