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大家好， 我是第一名廚的張大磊，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食菜譜供您參考，讓您的生活更加美味。

餃子是我們中國(guó)傳統(tǒng)的美食，很多人都喜歡吃，想要做出好吃的餃子，其實(shí)調(diào)餡最關(guān)鍵，今天就給大家分享一個(gè)豬肉白菜餃子餡的做法，學(xué)會(huì)這樣做，白菜不出水，鮮嫩入味。

具體的做法請(qǐng)看我們的操作：

1.準(zhǔn)備洗凈的白菜葉4到5片，從中間切上一刀，分開(kāi)白菜幫和白菜葉，然后碼平，先切細(xì)絲，再切成白菜碎，這個(gè)白菜最后切碎一點(diǎn)，避免影響口感，全部切好以后放入一個(gè)大盆里面。

2.里面加入一勺食用油，用熟油或花生油都可以，然后用筷子攪拌均勻，很多人在調(diào)白菜餡的時(shí)候，都喜歡用鹽殺水，其實(shí)那樣是不對(duì)的，很容易造成白菜的營(yíng)養(yǎng)流失，加入食用油可以有效地鎖住白菜里面的水分，既能避免營(yíng)養(yǎng)流失，吃起來(lái)口感還會(huì)更加鮮嫩，攪勻以后放在一邊備用。

3.準(zhǔn)備兩塊五花肉，先切成肉片，再剁成肉餡，肉餡不易剁得太碎，太碎了也會(huì)影響口感，全部剁好以后，放入盆中備用。

4.準(zhǔn)備生姜一小塊拍扁，剁成姜末，放入肉餡盆中。

5.加入一勺料酒去腥，加入生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，香油一勺，十三香一勺，用筷子順一個(gè)方向攪拌，一直把它攪上勁。

6.然后打入一個(gè)母雞蛋，攪拌均勻，加入雞蛋可以保持肉餡鮮嫩，增加營(yíng)養(yǎng)。

7.現(xiàn)在我們看一下這個(gè)白菜餡，一點(diǎn)也沒(méi)有出水。

8.再把調(diào)好的肉餡倒入白菜餡里面，用筷子充分拌勻。

9.拌勻以后加入少許雞精，適量的食鹽，再次攪拌均勻。

10.準(zhǔn)備小蔥兩根切成蔥花，放入肉餡盆中。

11.再澆上一勺6成熱的熟油，激發(fā)出蔥香味，這個(gè)步驟也是非常關(guān)鍵的，然后用筷子攪勻即可。

12.好了，這個(gè)鮮嫩入味的豬肉白菜餃子餡就做好了，喜歡的可以在家試一下。

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請(qǐng)關(guān)注第一名廚，我們下期再見(jiàn)。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是白菜豬肉餃子餡的做法,白菜豬肉餃子餡的做法白菜用焯水嗎詳細(xì)介紹，如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。