魚(yú)翅的做法,魚(yú)翅的做法 家常做法視頻,36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹,讓更多的人可以參考:魚(yú)翅的做法,魚(yú)翅的做法 家常做法視頻。
不知道什么時(shí)候起,視頻網(wǎng)站上有一位臨沂費(fèi)縣銅石鎮(zhèn)大集上的炒菜小伙火了起來(lái),許多美食大咖和美食愛(ài)好者都去拍他炒菜,出鏡率最高的當(dāng)屬他那道搗魚(yú)刺,他說(shuō)搗魚(yú)刺是他發(fā)明的,其實(shí)不然。他這個(gè)搗魚(yú)刺其實(shí)就是臨沂的特色菜——炒魚(yú)渣,而且他那個(gè)是用咸魚(yú)做的,正宗的臨沂炒魚(yú)渣是要用鲅魚(yú)或者是小鮮魚(yú)仔做的。本篇文章就給大家詳細(xì)介紹臨沂炒魚(yú)渣的做法。
成品炒魚(yú)渣
臨沂炒魚(yú)渣的做法非常簡(jiǎn)單。配料也簡(jiǎn)單,吃的就是魚(yú)的鮮味。前兩天我發(fā)小在我們這的稻田溝里撈了不少魚(yú),給我了一些。其中有麥穗子魚(yú)、小黑魚(yú)、小草魚(yú)、小鯽魚(yú),只要是能吃的魚(yú)仔都可以拿來(lái)做。
這小魚(yú)非常新鮮,肉質(zhì)鮮美
1??首先準(zhǔn)備配菜,配菜只需要三種,那就是薄皮青辣椒(螺絲椒最好)、大蒜兩頭、大蔥兩根。配菜全部切小丁。
2??把小魚(yú)仔處理干凈,去頭去鱗去內(nèi)臟。腹中黑膜處理干凈。控干凈水分。
3??起鍋燒油,這里最好選用不粘鍋。多放花生油,油熱后下入小魚(yú)。然后直接用勺子搗碎,邊炒邊搗,所謂的搗魚(yú)刺就是這一步得來(lái)的。一直把魚(yú)的水分煸干,魚(yú)肉全部碎了,并且呈現(xiàn)焦黃酥脆的時(shí)候,加入鹽調(diào)味。
4??加入鹽調(diào)味后,把切好的蔥蒜和辣椒丁放入鍋中,大火爆炒,這小味一下就上來(lái)了,大火炒至斷生。
5??看看這個(gè)菜的色澤就知道味道差不了
6??辣椒斷生即可,不可炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了,出鍋前烹入少量米醋提一下味,然后直接裝盤(pán)就可以了。
這道炒魚(yú)渣,香酥味美,尤其適合臨沂煎餅卷著吃,夾饅頭夾餅也是可以的。大煎餅一卷,再來(lái)一罐冰鎮(zhèn)的無(wú)糖健力寶,那叫一個(gè)爽。
1??小鮮魚(yú)的魚(yú)刺非常軟,經(jīng)過(guò)油的長(zhǎng)時(shí)間煎炸,已經(jīng)十分酥脆,不會(huì)扎人,也不會(huì)卡喉嚨(前提是你得在嘴中充分咀嚼),嫌棄?mèng)~刺的朋友可以把魚(yú)換成鲅魚(yú),用此種方法制作。
2??炒魚(yú)渣只放鹽調(diào)味,不需要放其他雞精味精等調(diào)料。如果口味重可以放少量生抽提味。
以上就是這道臨沂網(wǎng)紅菜搗魚(yú)刺的家常正宗做法,大家趕緊試一下吧。
總結(jié):以上內(nèi)容就是魚(yú)翅的做法,魚(yú)翅的做法 家常做法視頻詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
我對(duì)加盟感興趣,馬上免費(fèi)通話或留言!
(24小時(shí)內(nèi)獲得企業(yè)的快速回復(fù))
我們立即與您溝通
溫馨提示:
1.此次通話將不會(huì)產(chǎn)生任何費(fèi)用, 請(qǐng)放心使用
7x24小時(shí)電話咨詢
130*1234567