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熱熱鬧鬧的新年早已結束，但帶著媽媽味道的家鄉(xiāng)菜卻隨著人們返回到工作地的游子們走向了全國各地，那些塞滿的后備箱中家鄉(xiāng)美食又轉移了“陣地”， 到了兒女們的冰箱中，每次吃著這些食材，都會想到遠方的親人。

說起臘味，也許對于北方不太熟悉，但對于魚米之鄉(xiāng)的湖北人來說， 是每年冬季和過年必不可少的味道，即使現(xiàn)在新鮮的魚買起來很方便，但這種傳統(tǒng)的湖北特色美食深深的植根人們記憶中。 每年冬季母親都會自己腌上一些臘味，這臘魚必不可少，然后分送給我們帶回家。 回家后將魚切成小塊后分包裝凍在冰箱中，再隨取隨吃，特別省事。 這臘魚數(shù)量有限，每次都還“寶貝”著吃，只有全家人在一起或者招待客人，才會拿出一小包。

今天有個老鄉(xiāng)來串門， 我留他吃飯， 特地用臘魚給他做了道家鄉(xiāng)菜。臘魚的做法通常是蒸，但其實炒著吃也不錯，將臘魚塊煎至表面金黃， 再搭配上時令的蠶豆米，堪稱完美搭配，魚肉緊實，咸香入味，豆苗清香軟糯，香辣又過癮，下酒又下飯，做法也簡單，比蒸著好吃多了，每次上桌必光盤。和老鄉(xiāng)吃著家鄉(xiāng)菜，喝著小酒，話話家常，平凡又簡單的小幸福……

【蠶豆米炒臘魚】

原料： 臘魚 1盤 蠶豆米 1小盤 姜 2片 干紅椒 少許 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準備好好原材料； 2. 燒鍋水，加入幾滴油和適量的鹽； 3. 將蠶豆米放入鍋中焯煮熟； 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入臘魚塊進鍋去煎； 5. 將臘魚塊煎至表面金黃； 6. 加入準備好的紅椒和姜片進鍋繼續(xù)煸炒； 7. 烹入適量的料酒； 8. 再放入少許生抽燜煮2分鐘； 9. 最后放入焯好的蠶豆米進鍋繼續(xù)翻炒幾下即可；

10. 盛入盤中。

農(nóng)家自制臘魚 ￥23.8 購買

小貼士：1. 先焯煮蠶豆米，加入的鹽的量要比平時大一些，將蠶豆米焯煮至九成熟；2 . 用少許油將臘魚塊表面都煎至金黃； 3. 加入姜片和紅椒去腥增味；烹入生抽和料酒燜煮兩分鐘； 4. 再放入焯好的蠶豆米進鍋翻炒兩下， 因為臘魚塊已經(jīng)有咸味了，所以無需再加入鹽。

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