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芷菲,2010-09-29
營(yíng)養(yǎng)分析: 1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素. 2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因此,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。 3.鯉魚(yú)食部每百克蛋白質(zhì)17.6克,脂肪4.1克,維生素A25微克,核黃素0.09克,尼克酸2.7毫克,維生素總E1.27毫克,鉀334毫克,鎂33毫克,鋅2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。 適宜人群 一般人群均可食用 1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用; 2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;同時(shí)鯉魚(yú)是發(fā)物,素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。
1. 蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2. 鯉魚(yú)一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。
3. 在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同。
4. 剔除魚(yú)腥線,用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動(dòng),右手輕輕拍動(dòng)魚(yú)身部位。
5. 在魚(yú)身上劃刀,兩面相同。
6. 開(kāi)火,加熱炒鍋,用生姜擦鍋底和四周。
7. 鍋燒熱后,加油燒熱,把鯉魚(yú)放入,調(diào)到小火,煎至魚(yú)身兩面金黃色。
8. 放入肥肉炒一會(huì)。
9. 放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
10. 放入白糖、炒到白糖溶化。
11. 烹入白醋、料酒、醬油炒開(kāi)。
12. 加入清水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火。
13. 大火燒開(kāi)后,小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,加入一些蔥絲。
14. 燒好的鯉魚(yú),味道甜咸,非常鮮美。
小貼士:
1、煎魚(yú)時(shí)候,先用生姜擦擦鍋底和四周不易沾鍋
2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚(yú),
3、魚(yú)放進(jìn)鍋里,不要來(lái)回翻動(dòng),直到魚(yú)皮烙上金黃色時(shí)候再翻動(dòng),避免破碎
總結(jié):以上內(nèi)容就是家常紅燒鯉魚(yú),家常紅燒鯉魚(yú)簡(jiǎn)單做法詳細(xì)介紹,如果您對(duì)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目感興趣,可以咨詢客服或者文章下面留言,我們會(huì)第一時(shí)間給您項(xiàng)目的反饋信息。
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