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人參果又做香艷梨、香瓜、番茄瓜等，原產于南美洲秘魯、哥倫比亞和智利安第斯山，是茄科多年生草本植物，攀援性強，需要吊蔓栽培。人參果只是它的商品名，一是這個名字能夠吸引大眾的眼球，二是它的營養價值確實很高。雖然比不上《西游記》的人參果能夠起死回升，但是它含有異常罕見的微量元素硒、鉻、鉬等，其中硒和鉬,這2種元素都具有防癌抗癌作用，所以人參果又被稱為“生命之火”、“抗癌之王”。人參果果肉清爽多汁，風味獨特，口感良好，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點，是一種高檔的、不可多見的、營養豐富的保健型水果。
正因為人參果比較少見，我們介紹人參果的種植方法之前需要先了解它的植物學特性，對它的根、莖、葉、花、果實有一個大概的印象，并且要知道人參果生長適宜的環境條件，根據其對環境條件的要求安排適宜的種植茬口。
【人參果的植物學特性】
人參果植株生長旺盛，株高60-150cm，需要吊蔓栽培。根系發達，分布在地下20-100cm的土層中。莖圓形或者棱形，基部易木質化，這點和茄子相似；每一莖節均能產生不定根，這點和番茄相似。葉互生，奇數羽狀復葉；聚傘花序，每花序長有5-15朵小花，第一花序在15節左右，以后每隔3-5節著生一個花序。果實為黃色漿果，果肉乳黃色，肉厚多汁，形狀一般為卵圓形，單果重100-200g，具有果柄。
【人參果生長適宜的環境條件】
人參果喜溫暖氣候，不耐寒也不耐熱，適宜生長的溫度條件為白天20-26℃，夜間8-15℃；低于8℃或者高于30℃均生長不良。喜光照，充足的光照條件有利于果實的生長和發育。對土壤水分的要求不嚴格，半耐干旱，苗期土壤濕度和空氣濕度都不要過大，否則易徒長。喜肥不耐瘠薄，適宜種植在土質肥沃、土層深厚、透氣性好的壤土或者沙壤土。
【人參果的種植方法】
人參果引種到我國之后一般做一年栽培，當年栽種當年拉秧。南北方均有種植，南方以露地種植為主，北方主要種植在日光溫室中。
1、種植時間
露地種植：華南地區一般于4月定植在露地，5月中下旬開始結果，7-8月份才能成熟采摘。
日光溫室：主要有兩個茬口，適宜種植的茬口為冬春一大茬，11-12月份定植，第二年1-2月份開花結果，早春季節陸續上市，這個茬口由于溫度逐漸升高，光照逐漸增強，植株生長發育好，產量很高。另外秋冬茬（8-9月份定植，10-11月開花坐果，元旦春節上市）雖然管理難度大，產量不高，但是經濟效益比較好。
2、品種選擇及育苗
人參果對品種的要求很高，只有優質的品種才能長出好的果子，要選擇適宜當地栽培的、生長勢強、抗逆性強、坐果率高的品種，從正規廠家購買。日光溫室種植可以選擇阿斯卡、長麗或者大紫等。
人參果一般選擇扦插育苗，扦插后容易生根，生長很快，扦插育苗需要具備一定的技術。如果自己不育苗也可以從正規渠道購買種苗。
3、整地及定植
施足底肥，每畝地施入充分腐熟的糞肥3000-5000公斤，氮磷鉀三元復合肥50公斤，翻地，整平。每畝地定植1800-200株，株距為45cm，大行距為80cm，小行距為40cm。定植后澆足定植水。
4、水肥管理
人參果緩苗后要進行蹲苗，等到第一穗果的果實長到核桃大小時開始追肥，蹲苗期間如果不是特別干旱不澆水，可以中耕松土1-2次，既可以保持土壤墑情又可以除雜草，促進根系生長。果實長到核桃大小時結合灌水每畝地追施復合肥15-20公斤，以后大概一個月追肥一次就可以。
5、植株調整
人參果分枝能力很強，應該吊蔓栽培，每株留主枝2-4個，其余剪除。由于花序上開花很多，要進行疏花，選留先開放的4-5朵花，其余剪除，然后用防落素或者番茄靈蘸花，促進結果。當幼果長到蠶豆大小時，摘除病果和畸形果，留下整齊一致的3-4個人參果就可以。
6、采收
當人參果果面出現明顯的紫色條紋，果皮、果肉變成淡黃色時就可以采收了。成熟的人參果果皮很軟，要帶上手套輕輕托住，然后剪下，每個果實都要套上包裝網后才能裝箱。
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