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牛癟火鍋(世界上最難以下咽的美食——牛癟火鍋)，36創(chuàng)業(yè)加盟網(wǎng)給大家?guī)碓敿毜慕榻B，讓更多的人可以參考:牛癟火鍋(世界上最難以下咽的美食——牛癟火鍋)。

貴州黔東南是我的家鄉(xiāng)，那里不僅山美、水美、人美，食也是很美的，而“牛癟火鍋”就是我們那里最有特色的一道菜。

說到牛癟火鍋，許多外地人是難以接受的，他們把這道菜叫做“牛糞火鍋”。

這無疑是給這道菜抹黑，但實際上這道菜是衛(wèi)生、可口、科學(xué)的佳肴，因此被稱為“世界上最難以下咽的美食”。

為什么是難以下咽的呢？看到“牛糞”你就知道了罷。還是讓我來告訴你吧，作為土生土長的苗家人，我是從小吃牛癟吃到大的牛癟火鍋，我比較了解。是這樣的，在宰殺牛的時，我們將牛肚子里還沒有完全消化的草料取出，加入適當干凈的水，然后取過濾干凈的液體，這就是牛癟啦，在烹制牛肉即將熟的時候倒入適量的牛癟，配上香料煮沸就成了。

也許這道菜有點“重口味”，但大家都知道，牛癟和牛糞是兩個完全不同的東西，牛糞是牛的排泄物，但牛癟是牛肚子里未完全消化的草料。

牛癟這道菜在古代也有記載，食“牛癟”古已有之，據(jù)宋代朱鋪著《溪蠻叢笑》記載：“牛羊腸臟，略洗擺羹，以饗食客，臭不可近，食之則大喜。”這也看出來了牛癟火鍋的味道非同一般。

說了這么多，現(xiàn)在來說一下牛癟火鍋具體怎么做，都用了哪些食材、香料。

牛癟火鍋主要用的香料有：朝天辣（一種辣椒）、花椒、老姜、錘油子（吳茱萸）、牛的膽汁，這些是主要香料，還有一些香料，各個鄉(xiāng)縣都不太一樣，食材主要是牛肉、牛的內(nèi)臟、苦瓜、泡青菜等，而牛癟主要是用來做湯的。下面一一介紹。

朝天辣，是牛癟火鍋的最佳配料之一，這種辣椒特別的辣，雖然個小，但是吃了會讓人感覺辣火朝天，所以被稱為朝天辣。

花椒，在我的家鄉(xiāng)牛癟火鍋，有三四種花椒，雖然吃了它們都會讓人嘴巴發(fā)麻，但是它們的味道查別可大了，都是根據(jù)食材來選擇使用哪種花椒的，食材是牛肉就用牛花椒，是魚肉就用魚花椒，還有一種最貴的花椒，也是政府提倡種植的花椒，我不知道用漢語怎么表達出來，因為在家鄉(xiāng)我們使用的是苗族語言，這種花椒主要是用來做牛癟火鍋的，并且花椒樹小個，結(jié)的果實不多，所以政府才提倡種植的。

錘油子，這是我們的方言名稱，它的學(xué)名吳茱萸，也是制作牛癟火鍋的主要香料，它的味道比較苦。

牛膽汁，這也是非常苦的東西。

苦瓜，味道也是苦的。

泡青菜，味道也有一點苦。

呵呵，很好奇為什么都是一些苦的配料吧？因為牛癟本來也就有些苦，真是苦上加苦啊！也可能是以苦攻苦吧，這個得回去問問老人們?yōu)槭裁匆@么做了。

具體制作方法是，將牛肉放入鍋中，烹制熟時將癟汁倒入，隨之放入以上說到的香料、配菜等，煮沸后放入適量的鹽巴、味精就可以出鍋了。

牛癟火鍋也被稱為“百草湯”，這也說明了牛癟火鍋也是一道藥膳。牛食百草，其中許多是草藥，而牛膽汁則有消炎的功能，牛黃入藥清火泄熱，大家都知道。總的來說，牛癟火鍋具有消炎解表、治療炎癥和感冒等功用。

想吃到最正宗的牛癟火鍋，你可以到從江縣、榕江縣、黎平縣這幾個縣，因為要做出美味的牛癟火鍋與牛吃的草的質(zhì)量有關(guān)系。

開頭我就說到，黔東南山美水美，因此牛吃的草也是非常鮮嫩的。在宰殺牛之前我們會給牛喂養(yǎng)當季最鮮嫩的草，也有的地方喂草藥給牛吃，這樣牛癟火鍋的藥用功能就更強了。像是在北方，牛吃的材料質(zhì)量怎么樣我不知道，能不能做出牛癟則是一個問題。

黔東南有許多旅游景點，名族風(fēng)情濃厚，美食更是數(shù)不勝數(shù)，例如暗魚、從江香豬等，長桌宴不容錯過。

歡迎世界各地的朋友來到黔東南走一走、游一游，嘗一嘗黔東南的美食，看一看黔東南的美景，體驗黔東南少數(shù)民族的民俗風(fēng)情。

本文可能介紹的不夠詳細，不對的地方請指點。

總結(jié)：以上內(nèi)容就是牛癟火鍋(世界上最難以下咽的美食——牛癟火鍋)詳細介紹，如果您對創(chuàng)業(yè)項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。