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湖南人對米粉的狂熱如同對辣椒的癡戀都是根深蒂固的，對于這個從小吃到大也絕不厭倦的美食從骨子里發(fā)自萬般的熱愛。那白滑Q彈的粗壯米粉適合涼拌，我們湘西人稱為干挑。細(xì)細(xì)米粉適合放入大骨湯雞湯入各式佐料，而這些誘人的米粉除了最經(jīng)典家常的肉臊子外，還有香辣豬蹄、酸辣大腸、啤酒鴨、紅燒牛肉、辣子雞丁、羊肉、泡椒雞雜、酸菜豬肚等等十余種“臊子”。到湘西古城鳳凰，游張家界，記得一定要在懷化市的粉館落腳！

唉唉，可憐我這半夜寫美食“望圖止渴的人啊過橋米線，肚子咕嚕嚕只叫。言歸正傳吧。

心目中能與家鄉(xiāng)米粉之媲美的唯獨只有云南過橋米線，相傳已有一百多年的歷史，是云南極富特色的知名小食。原是一位賢惠的婦人特別為體弱的丈夫熬制的老母雞湯配著細(xì)滑的米線調(diào)養(yǎng)過橋米線，使病弱的丈夫漸漸好轉(zhuǎn)，而這道飽含愛意的米線浸入雞湯吃法也流傳下來。婦人常常是過一座橋給丈夫送米線，從此后便得名“過橋米線”。

在桂林米粉滿天下的今天，人們對米粉的熱愛似乎如一陣風(fēng)，導(dǎo)致上海很多寫字樓居民樓附近都迅速潛伏著一批食客，飯點時排隊等位是很正常的事。只是個人覺得桂林米粉已經(jīng)被改良得面目全非，早已經(jīng)吃不出正宗的味道。而第一次在上海吃云南過橋米線就立刻被俘虜了，湯鮮料全，無可挑剔！

如今的過橋米線從單一的幾道食材發(fā)展到如今的8碟，16碟配料，更為豪華的光是葷食的材料就有魚片、肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等8種之多。因為食材多樣，味道濃郁鮮美，營養(yǎng)豐富，常常令中外食客贊不絕口。

這段時間正是低溫寒冷的“倒春寒”時節(jié)，不妨煮一碗熱騰騰的雞湯米線與家人和愛人分享吧，溫暖的不止是你的心和胃～

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