灌湯包(灌湯包的做法)，36創業加盟網給大家帶來詳細的介紹，讓更多的人可以參考:灌湯包(灌湯包的做法)。
1.
面粉和玉米淀粉放入面包機桶中，倒入熱水（水燒開后稍微涼幾分鐘。開水直接倒也行，那就是燙面法了）。注意，不同牌子的面粉吸水率不一樣。不要一下全倒下去，留10克左右。看面團干濕情況再加。灌湯包的面團要軟和，不要太干，不然包餡時容易開裂。
2.
啟動和面程序，揉至光滑的面團就可以了。（中間可以暫停下感受一下面團的干濕情況。如果感覺面團有點干，可以用手抓一點水撒在面團上，或者手上沾一些水手揉幾下面團，少量多次打水。不要一下直接倒水，避免一下加過多太濕。怎樣才是干濕合適呢，就是面團抓在手里感覺是潤潤的，但是又不粘手，或者微微一點點粘手就好了。后面加冷水就可以了，不一定要熱水。）面團揉好后，蓋上保鮮膜醒面一小時。
3.
在醒面的過程中，我們來準備肉餡。前腿肉去皮剁碎，新鮮香菇洗干凈切成碎粒，肉皮凍也切得碎碎的，姜切成末，小蔥只要蔥白也切碎。（沒有肉皮凍可以加高湯，少量多次慢慢加。）
4.
加入一小勺鹽，大概五六克的樣子。根據各人口味咸淡加適量鹽。
5.
將肉餡順著一個方向（順時針或逆時針都行，不要隨便攪）攪至起勁。攪好的肉餡可以放冰箱冷藏等面團醒好。
6.
面團醒好后灌湯包灌湯包，平均分成24個小劑子。
7.
蓋上蓋子，再醒20分鐘。溫度高時適當減5-10分鐘。我當時的室溫在10度左右。
8.
取一個劑子，搟成圓形，中間厚，邊緣薄。能輕松搟開，不回縮，面團就是醒好了。如果很明顯回縮就再醒幾分鐘。（請原諒我的手殘，每回搟皮都要長角。）
9.
放上適量肉餡。
10.
將邊緣象折紙扇一樣折疊起來，具體請網上搜索視頻。我比較手殘，也是包不好的。不過反正自己吃，好吃就行，外貌就不講究那么多了。
11.
最后收口，注意一定要捏緊收口，不然漏汁。這里要注意，收口不要太厚了，不然包子熟了，收口這里因為太厚，夾生。在開始包包子時，就要開始燒水。
12.
依次做好12個放入蒸籠中。
13.
等水燒開了。將裝好包子的蒸籠放鍋上，大火蒸8分鐘左右。如果包子比較大就加多一兩分鐘。蒸的時間過長，包子蒸老了，汁水會蒸干，時間短了，則包子不熟。
14.
蒸好的包子小心夾出裝盤。可以蘸姜醋汁吃，但我喜歡直接吃。
1、灌湯包的面團一定要軟和，太干了不好包，容易開裂。加玉米淀粉是為了讓包子帶點透明好看，可以不加。
2、肉皮凍和肉的比例在1：1或1.5：1，皮凍越多汁越多，但對包子皮的要求就更高了，所以 我一般1：1。沒有皮凍，用高湯也行，少量多次加入。下次給大家弄個懶人版的灌湯包吧。
3、包子蒸好，一定要小心夾起，最好蒸的時候下面墊油紙。我夾出來的時候也夾壞了幾個，湯汁都漏了。
總結：以上內容就是灌湯包(灌湯包的做法)詳細介紹，如果您對創業項目感興趣，可以咨詢客服或者文章下面留言，我們會第一時間給您項目的反饋信息。
