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歷史越是顯赫，風光越是旖旎，當歷史鉛華褪盡后，才越顯得寒磣寂寞。隨手翻閱《湘潭縣志》，你會發(fā)現湘潭文化始終是個焦點。龍牌醬油、清芝齋、燈芯糕、紫油姜……這些“老字號”品牌，無論時間多久多遠，始終深深地扎根在湘潭這張盛大的城市肌體中，承載著我們所有的記憶。

湘潭制醬歷史悠久，《湘潭縣志》記載，早在清乾初年，湘潭就有了制醬作坊。有資料表明，清朝道光年間（1850年），浙江省吳興縣的絲綢商人吳子楚到湘潭販賣絲綢，見湘潭醬油鮮美，獲利頗豐，便將全部資金投入，轉營醬業(yè)，于清道光三十年（1850年）在市內十三總新梁街創(chuàng)辦吳元泰醬園，前店后場龍牌醬油，生產醬油，兼制醬菜。他在博采湘潭市醬業(yè)長處的基礎上，改進釀造工藝和配料比例，使醬油質量大為提高。后來他的同鄉(xiāng)醬作業(yè)者吳鳳來也到此經營醬業(yè)，創(chuàng)辦吳恒泰醬園。“吳元泰”醬油取名“龍牌”，“吳恒泰”醬油取名“鳳牌”。從此龍鳳相斗，互相競爭，使湘潭的醬油質量進一步提高，湘潭醬油聞名遐邇。

到清末民初，“吳元泰”先后在長沙、漢口和湘潭本地設立了五個分號龍牌醬油，資本達10萬銀元，年釀龍牌醬油700余缸，制醬技術不斷提高，逐漸形成一套獨特的釀造工藝，成為湘潭制醬行業(yè)的首戶，所產的龍牌醬油、子油姜、子油蘿卜被譽為湘潭醬食中的“三絕”。1915年在巴拿馬國際博覽會上，龍牌醬油首次獲得獎杯，從而名揚四海。從創(chuàng)業(yè)至1956年公私合營，吳元泰醬園和吳恒泰醬園都歷時百余年，“吳元泰”傳五代，“吳恒泰”傳四代。清末民初是他們的鼎盛時期，“吳恒泰”在漢口、長沙等地也都設有分號。

新中國成立以后，龍牌醬油對傳統(tǒng)工藝進行了挖掘改造，使醬油的產量和質量得到了進一步提高。1956年公私合營后，吳元泰醬園、吳恒泰醬園和大豐醬園合而為湘潭市制醬廠，產品商標就為“龍牌”，“龍”便正式成為湘潭醬油的象征。實現年產量達4000余噸，產品暢銷國內各省市，并出口美國、日本、加拿大、新加坡、馬來西亞等國和我國香港、澳門等地區(qū)，深受消費者歡迎。

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