在美食的世界里,糟肉以其獨特的風(fēng)味備受青睞。你是否渴望品嘗到最正宗的糟肉,卻又不知從何下手?今天,我們就來探尋那令人垂涎欲滴的最正宗糟肉做法。糟肉的魅力不僅在于其鮮嫩的肉質(zhì),更在于那濃郁醇厚的糟香。掌握正宗的做法,能讓每一口糟肉都在舌尖上綻放出獨特的滋味。無論你是廚房新手,還是資深美食愛好者,跟著我們一步步操作,相信你一定能在家中輕松做出地道美味的糟肉,開啟一場美妙的美食之旅。
1、豬肋條肉(五花肉)500克,調(diào)料:花椒3克,香糟100克,八角3克,料酒30克,桂皮3克,鹽10克,小蔥5克,白砂糖5克,姜5克,味精3克。
2、糟肉的特色:此菜為白色、味鮮、肉香,有濃厚的香槽味,是上海夏令時菜。
3、將豬肉洗凈后放入鍋中,加入清水煮到肉八成爛時撈起,除去肋骨,在精肉一面撒上鹽5克左右,擦勻待用;
4、將湯倒入鍋內(nèi),加入蔥節(jié)、姜塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖,待燒開后將湯出鍋,盛在盆中冷卻;
5、將香糟、料酒放入涼湯中拌和,裝在布袋中濾凈渣滓,制成香糟鹵;
6、將肉切成三大塊,放在糟鹵中,置于貯熟食的冰箱內(nèi),將肉凍結(jié),以便改刀;吃時取出切成小方塊裝盤,澆上鹵汁即成。
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