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螃蟹肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，蒸著吃能最大程度保留其原汁原味，是很多人喜愛的烹飪方式。然而，不少人在蒸螃蟹時會遇到各種問題，比如螃蟹容易掉腿、蟹黃外流，蒸出來的螃蟹口感不佳等。其實，蒸螃蟹大有學問，掌握正確的方法至關重要。接下來，我們就詳細探討一下螃蟹要怎么蒸，從螃蟹的挑選、蒸前處理到蒸制的時間和火候等方面，為你提供全面且實用的蒸蟹攻略，讓你輕松蒸出美味螃蟹。

1、做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。

2、3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。