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腰果蝦仁，這道經典的家常菜肴，以其鮮美的口感和豐富的營養深受大眾喜愛。鮮嫩的蝦仁搭配香脆的腰果，色澤誘人，味道絕佳。然而，怎樣才能做出最好吃的腰果蝦仁呢？是在食材的選擇上有什么訣竅，還是烹飪過程中的火候和調味有著特殊的門道？接下來，我們將深入探討這道美食的烹飪秘籍，從挑選新鮮的食材到掌握精準的烹飪步驟，一一為你揭曉，讓你在家也能輕松做出令人贊不絕口的美味腰果蝦仁。

可以做腰果炒蝦仁，具體做法如下：

1、材料：蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。

2、蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。

3、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。

5、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

6、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調入料酒和鹽拌炒至勻。

7、最后將腰果放入，淋入香油即可。