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在炎炎夏日，綠豆湯是備受歡迎的消暑飲品。然而，很多人在熬煮綠豆湯時會遇到變色的困擾，原本碧綠的湯汁很快就變得暗沉，影響了賣相和口感。那么，怎樣熬綠豆湯不變色呢？這其實是有技巧的。掌握正確的方法不僅能讓綠豆湯保持清新的色澤，還能最大程度保留其營養成分。接下來，我們就一起探究讓綠豆湯始終保持翠綠的秘訣，讓大家都能在家輕松熬出好喝又好看的綠豆湯。

1、首先鍋子的選擇：煮綠豆湯的時候，千萬不要用鐵鍋，否則煮出來大概率是紅色的。最好用砂鍋或者是高壓鍋，這樣煮出來就不容易變紅，顏色會非常美觀。

2、水的選擇：平時喝的水，其實都是偏堿性的，這也很容易使綠豆湯的顏色變紅。那么在煮綠豆湯的時候，可以試試用純凈水來煮，煮出來不會變色。或者不想用純凈水的話，也可以用普通的自來水，但是煮的時候需要往其中加上少許白醋，或者少許檸檬汁。