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羊肉燉蘿卜是一道營養豐富又美味的佳肴，深受大眾喜愛。它將羊肉的鮮嫩與蘿卜的清甜完美融合，既能暖身驅寒，又能為人體補充多種營養。很多人都想知道羊肉燉蘿卜怎么燉，其實掌握好關鍵步驟和技巧，在家也能輕松做出這道美食。接下來，我們就詳細介紹羊肉燉蘿卜的具體做法，從食材的選擇、處理，到燉煮的火候、時間等方面，為你一一講解，讓你輕松學會這道經典菜肴。

1、主料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

2、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

3、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

4、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

5、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。