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羊肉燉蘿卜是一道經典又美味的佳肴，暖身又滋補，深受大眾喜愛。很多人都想知道羊肉燉蘿卜怎么燉。其實，這道菜不僅做法多樣，還蘊含著豐富的營養價值。羊肉性溫，有驅寒保暖的功效；蘿卜富含維生素，能促進消化。掌握正確的燉煮方法，能讓羊肉鮮嫩多汁，蘿卜吸收羊肉的鮮香，二者完美融合。在寒冷的季節里，來上一碗熱氣騰騰的羊肉燉蘿卜，既能抵御寒冷，又能滿足味蕾。接下來，就為大家詳細介紹這道美食的具體做法。

1、主料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

2、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

3、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

4、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

5、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。