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在美食的世界里，麻辣香腸以其獨特的風味深受大眾喜愛。那誘人的麻辣口感，咸香中帶著微微的辣味刺激著味蕾，讓人欲罷不能。制作一份地道的麻辣香腸，不僅能滿足自己和家人的口腹之欲，還能在動手的過程中享受烹飪的樂趣。今天，就為大家詳細介紹麻辣香腸的做法，從選材到調味，再到晾曬風干，每一個步驟都有其關鍵之處。跟著我們的教程，你也能輕松在家做出美味又正宗的麻辣香腸，快來試試吧！

1、原料：豬肉（后臀尖）4000克、腌漬腸衣4條、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、鹽100克、五香粉10克、姜汁30ml，礦泉水瓶一個。

2、豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用。

3、生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。

4、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。

5、將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。

6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼。

7、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。