在美食的世界里,麻辣香腸以其獨特的風味深受大眾喜愛。那誘人的麻辣口感,咸香中帶著微微的辣味刺激著味蕾,讓人欲罷不能。制作一份地道的麻辣香腸,不僅能滿足自己和家人的口腹之欲,還能在動手的過程中享受烹飪的樂趣。今天,就為大家詳細介紹麻辣香腸的做法,從選材到調味,再到晾曬風干,每一個步驟都有其關鍵之處。跟著我們的教程,你也能輕松在家做出美味又正宗的麻辣香腸,快來試試吧!
1、原料:豬肉(后臀尖)4000克、腌漬腸衣4條、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、鹽100克、五香粉10克、姜汁30ml,礦泉水瓶一個。
2、豬肉洗凈后瀝干水分,切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然后反復搓揉3-4次,洗去表面的鹽,最后換成清水浸泡備用。
3、生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。
4、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均勻,然后沿著同一個方向攪打,直到肉開始粘連出筋。
5、將洗凈后腸衣套在水瓶口,用線綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線綁緊封口,或者直接打結;5.將拌好的肉餡放在瓶子里,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣里,直到腸衣中填滿肉餡為止。
6、將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線扎緊,然后用針在香腸上扎一些小眼。
7、做好的香腸掛在陰涼處,避免陽光直射,讓其自然風干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。
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