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在美食的世界里，燉小雞這道菜以其鮮嫩的雞肉和濃郁的湯汁深受大眾喜愛(ài)。但很多人在嘗試燉小雞時(shí)，卻難以做出令人滿意的味道。究竟怎么燉小雞好吃呢？這其中可是大有學(xué)問(wèn)。它不僅涉及到食材的選擇，像選用新鮮、肉質(zhì)鮮嫩的小雞是關(guān)鍵；還關(guān)乎調(diào)料的搭配，合理的調(diào)料比例能讓小雞的味道更上一層樓；同時(shí)，烹飪的火候和時(shí)間也十分重要。接下來(lái)，就讓我們一起探尋燉出美味小雞的秘訣。

1、準(zhǔn)備小雞、蔥花、姜、料酒、花椒、生抽、八角。用小雞刀切成小塊備用。

2、鍋里燒些熱水焯下雞肉，撈出瀝干水分備用。

3、鍋里倒入適量食用油燒熱，放入蔥花和姜末爆香。

4、倒入瀝干水分的雞肉翻炒。

5、加入少許生抽，料酒，花椒，八角，干辣椒，繼續(xù)翻炒。

6、加入適量的水沒(méi)過(guò)雞肉，燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉60分鐘。

7、燉好后加少許鹽調(diào)味即可。