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蜂蜜是生活中備受歡迎的天然甜味劑，很多人都有這樣的疑惑：蜂蜜需要放冰箱冷藏嗎？不少人認為將蜂蜜放冰箱冷藏能延長保質期，也有人覺得常溫保存就好。其實，這取決于蜂蜜的特性和實際情況。蜂蜜本身具有高糖分和低水分的特點，有一定抗菌能力。但不同種類的蜂蜜、儲存環(huán)境等因素，都會影響是否要冷藏。接下來，我們就詳細探討一下蜂蜜到底要不要放冰箱冷藏這個問題。

1、蜂蜜儲存不需要放冰箱。雖然蜂蜜平時是可以放在冰箱中保存的，但蜂蜜在外界溫度降到特定溫度以后會出現(xiàn)大量的結晶，會讓蜂蜜從液體轉化成固體，這時它的營養(yǎng)成分雖然不會流失，但它的口感卻會發(fā)生一定的變化。蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質。氣味清香濃郁，味道純真甜美。

2、蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經(jīng)過15天左右反復醞釀，將各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數(shù)值，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。