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在日常生活中，很多人在烹飪或購買蓮藕時，常常會遇到藕發黑的情況，不禁會問：藕發黑能吃嗎？蓮藕，作為一種常見且營養豐富的蔬菜，深受大眾喜愛。它口感脆爽或粉糯，既可涼拌生食，又能燉湯、清炒。然而，蓮藕在放置過程中容易出現發黑現象，這可能是由多種原因導致的。要判斷發黑的藕是否能吃，需要了解其發黑的真正緣由。接下來，就讓我們深入探究藕發黑的秘密以及相關食用注意事項。

1、如果蓮藕是因為氧化變黑的話這種蓮藕是可以繼續食用的，因為氧化之后的蓮藕變黑并不會滋生什么對人體不利的有害物質，只不過蓮藕的食用口感會變差一點，蓮藕的營養價值會因為存放一段時間出現了一定的流失的情況，所以在平時生活中的話蓮藕還是可以繼續食用的。

2、如果蓮藕在切開之后存放的時間過長的話就不要在繼續食用了，因為雖然這種存放一段時間的蓮藕雖然會和空氣接觸出現氧化的情況，并不會滋生什么有害物質，但是存放時間過長的蓮藕身上含有的營養物質出現大幅度流失的情況，所以在平時生活中食用的時候需要注意。