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西紅柿燉牛腩，那濃郁醇厚的湯汁裹著軟爛入味的牛腩，搭配酸甜多汁的西紅柿，堪稱美食界的經(jīng)典組合。然而，很多人在制作時會遇到牛腩燉不爛的難題。其實，掌握正確的方法，讓牛腩燉得軟爛并非難事。從食材的挑選，到前期的處理，再到燉煮過程中的火候與技巧，每一個環(huán)節(jié)都至關重要。接下來，我們就一起深入探究西紅柿燉牛腩怎么燉爛的秘訣，讓你在家也能輕松做出美味又軟爛的西紅柿燉牛腩。

1、首先先準備好所有的食材：牛腩、西紅柿、蔥、姜、料酒等。

2、將蔥姜全部都切花切片。然后把牛腩洗干凈。洗牛腩的時候最好是用料酒和淀粉多腌制，多洗幾遍，這樣可以去除牛腩身上的腥味，吃起來口感會更加的好。

3、有開水的可以準備開水，沒有開水的就起鍋燒水，水開之后將西紅柿放入水中，讓它全身都泡在水中，半分鐘左右的時間就把它撈出來，然后去皮放入碗中留作備用。

4、將準備好的牛腩切塊，也就是大家平時吃的大小，然后燒水將牛腩放入，再放入姜片，這一步是為了將牛腩里面的血水煮出來。這里建議大家不管是牛肉也好，牛腩也罷，最好都焯水一道，將血水煮出來，這樣肉質(zhì)才會更加的好吃，如果血水不煮出來，吃的時候完全就是另一種味道了。

5、將完整的西紅柿切丁，讓如碗中，接著起鍋燒油，油熱放入蔥姜大火爆炒。炒出香味之后放入西紅柿丁，小紅翻炒，將西紅柿炒成沙，然后放入牛腩翻炒。牛腩翻炒的差不多了，基本上都已經(jīng)上色完畢之后加入一點點的鹽，繼續(xù)翻炒一下子，加入清水。

6、等鍋內(nèi)的牛腩和水都煮沸騰之后，將牛腩和湯汁全部都倒入高壓鍋之中。一直燉，等火候差不多之后將沒有放完的西紅柿翻入高壓鍋中，繼續(xù)燉五到十分鐘左右就差不多了，加入鹽和味精就可以出鍋了。

7、鹽千萬不要放早了，一般燉牛腩鹽都是要最后放的，在翻炒的時候已經(jīng)放入了鹽了，所以不用擔心肉沒有鹽味，這個鹽主要是給湯汁的。