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羊雜是備受歡迎的美食,其獨特風味讓人欲罷不能。很多人想知道羊雜怎么燉,掌握正確的燉煮方法,能讓羊雜口感鮮美、香氣四溢。燉羊雜不僅是烹飪美食,更是一場滿足味蕾的體驗。無論是寒冷冬日暖身,還是日常享受美味,燉好的羊雜都能帶來滿滿的幸福感。接下來,我們就詳細探討羊雜的燉煮秘訣,從食材準備到火候把控,每一個步驟都至關重要,讓我們一起開啟這場羊雜燉煮的美味之旅。
1、食材明細:羊肚、羊肺、羊肝、羊肥腸、土豆、香菜、蔥、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、鹽、味精、生抽、老抽
2、處理原料:把羊雜碎(肝、肺、肚等)用開水燙兩遍,揉搓一下,再用涼水洗一遍,然后切成絲。
3、土豆切成筷子粗細的小條,肥腸切成小節,姜切5、6大片,蔥切4、5段,從中間刨成兩半。
4、煮:熱鍋放底油,油要比炒菜時多出1.5倍左右,油燒熱后放入一撮花椒爆香后撈出;放入肥腸,翻炒幾下;放入蔥、姜炒香;關中火,放入一把辣椒片炒出紅油加水;水要差不多能沒過羊雜碎和土豆條,燒開;水開放入羊雜碎、土豆條;水再次開時放老抽、生抽、調料、鹽,關中火繼續煮。
5、最后調味:煮到土豆一夾就斷,肚絲也能咬爛就可以,然后加入少許味精、蔥沫、香菜沫。
6、盛盤上桌。
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